Tartine Bread - Der ultimative Leitfaden für handwerkliches Brotbacken

Tartine-Brot (Chad Robertson)

Leserbewertungen

Zusammenfassung:

In den Rezensionen zu „A Revolution in Making Sourdough“ wird das Buch als hervorragendes Hilfsmittel sowohl für Anfänger als auch für erfahrene Bäcker hervorgehoben. Das Buch wird für seine detaillierten Anleitungen und schönen Illustrationen gelobt, die es für diejenigen zugänglich machen, die Sauerteigbrot meistern wollen. Einige Rezensenten fanden jedoch die Länge und Komplexität der Anleitungen überwältigend und stellten einige Unstimmigkeiten in den Rezepten fest.

Vorteile:

⬤ Detaillierte und klare Anleitungen für die Herstellung von Sauerteigbrot.
⬤ Schöne Illustrationen und ein ansprechender Schreibstil.
⬤ Sowohl für Anfänger als auch für erfahrene Bäcker geeignet.
⬤ Gute Auswahl an Rezepten mit ausgezeichneten Ergebnissen.
⬤ Der Autor ist erfahren und kenntnisreich und gibt Einblicke in seinen beruflichen Hintergrund als Bäcker.

Nachteile:

⬤ Anleitungen können langatmig und für manche Leser überwältigend sein.
⬤ Einige Rezepte können geringfügige Unstimmigkeiten bei den Maßen und der Bäckermathematik aufweisen.
⬤ Die Bilder sind zwar wunderschön, werden aber manchmal wegen mangelnder Detailtreue und geringer Qualität kritisiert.

(basierend auf 1289 Leserbewertungen)

Originaltitel:

Tartine Bread

Inhalt des Buches:

Das ultimative Brotbackbuch aus der legendären Tartine Bakery in San Francisco.

Das schönste Brotbuch, das je veröffentlicht wurde." -- The New York Times

Von Chad Robertson, Gewinner des James Beard Award for Outstanding Pastry Chef, 2008.

Dies ist die Brotbibel für den Hausbäcker oder den professionellen Bäcker. Es stammt von Chad Robertson, den viele für den besten Brotbäcker der Vereinigten Staaten halten, und der zusammen mit Elizabeth Pruitt die Tartine Bakery in San Francisco betreibt.

Nur eine Handvoll Bäcker hat die von Robertson entwickelten Techniken der Brotkunde erlernt. Für ihn ist Brot die Grundlage einer Mahlzeit, das Zentrum des täglichen Lebens, und jeder Laib erzählt die Geschichte des Bäckers, der ihn geformt hat. Chad Robertson hat sein einzigartiges Brot im Laufe von zwei Jahrzehnten entwickelt, in denen er bei den besten Bäckern in Frankreich und den Vereinigten Staaten in die Lehre ging und in seinen eigenen Öfen experimentierte. Die Leser werden erstaunt sein, wie elementar es ist.

Brotbacken auf die Tartine-Art: Jetzt sind Sie an der Reihe, dieses Brot mit Ihren eigenen Händen zu backen. Mit klaren Anweisungen und Hunderten von Schritt-für-Schritt-Fotos zeigt Ihnen Chad, wie Sie mit Mehl, Wasser und Salz ein außergewöhnliches und elementares Brot backen können.

DAS BROTBUCH, DAS LOCKDOWN GERETTET HAT: Als die Welt sich nach innen wandte und nach dem Trost des Brotbackens und des handwerklich hergestellten Sauerteigs griff, war dies das Brotrezeptbuch, auf das sie sich verließ. Variationen von Chad Robertsons Meisterrezept zeigen eine wunderbare Vielfalt an Brotsorten und mehr als 30 süße und herzhafte Rezepte, bei denen das eintägige Brot für Sandwiches, klassische Suppen, Pudding, köstlichen gebackenen French Toast und einen süchtig machenden Kale Caesar verwendet wird.

WARUM DAS TARTINE-KOCHBUCH? Um 17 Uhr werden die robusten, herrlichen Tartine-Brote von Chad Robertson aus dem Ofen geholt. Das Brot in der legendären Tartine Bakery in San Francisco ist fast jeden Tag innerhalb einer Stunde ausverkauft. Jetzt können Sie Ihr eigenes Brot backen - mit dem meistverkauften Brotbackbuch: "Es ist informativ, es ist inspirierend, und es ist visuell atemberaubend" - KQED.

Für den anspruchsvollen Kochbuchsammler: Wenn Ihnen Tartine: A Classic Revisited von Elisabeth Prueitt und Chad Robertson, Flour Water Salt Yeast von Ken Forkish und The Bread Baker's Apprentice von Peter Reinhart mochten, werden Sie Tartine Bread lieben!

Perfekt für:

⬤ Liebhaber der Tartine Bakery und der Gastronomieszene von San Francisco.

⬤ Hausköche, die leicht umzusetzende Brotrezepte suchen.

⬤ Anfänger und fortgeschrittene Brotbäcker.

⬤ Geschenk zum Geburtstag, zur Einweihung oder zu den Feiertagen.