Food Processing Technology
Die Lebensmittelverarbeitung ist ein Prozess der Wertschöpfung, bei dem Rohprodukte aus den Bereichen Milchwirtschaft, Landwirtschaft, Tierhaltung, Fleisch, Fischerei oder Geflügel verarbeitet werden. Das fertige Produkt hat einen kommerziellen Wert und ist für den menschlichen oder tierischen Verzehr geeignet.
Die Lebensmittelverarbeitung kann in die primäre, sekundäre und tertiäre Lebensmittelverarbeitung unterteilt werden. Bei der primären Verarbeitung werden landwirtschaftliche Erzeugnisse zu Konsumgütern verarbeitet. Sekundäre Verfahren beziehen sich auf Kochtechniken, und tertiäre Verfahren befassen sich mit den industriellen Prozessen, die an der Herstellung von verarbeiteten Lebensmitteln beteiligt sind.
Bei der Lebensmittelverarbeitung geht es auch um Konservierungsverfahren, die dazu beitragen, die Oxidation von Fetten zu verhindern, die wiederum die Lebensmittel ranzig werden lassen. In diesem Buch wird versucht, die verschiedenen Bereiche der Lebensmittelverarbeitung zu verstehen und zu zeigen, wie diese Konzepte in der Praxis angewendet werden.
Es ist eine Zusammenstellung von Kapiteln, die die wichtigsten Konzepte auf dem Gebiet der Lebensmittelverarbeitung behandeln. Das Buch ist für diejenigen geeignet, die detaillierte Informationen in diesem Bereich suchen.
| ISBN: | 9781639892075 |
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| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Hardcover |
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