Bewertung:
Das Buch „The Forme of Cury“ bietet einen einzigartigen Einblick in die mittelalterliche englische Küche anhand alter Rezepte und Sprache. Während es als interessantes historisches Dokument dient, stellt die archaische Sprache eine große Herausforderung für den modernen Leser dar, so dass es eher für diejenigen geeignet ist, die ein großes Interesse an kulinarischer Geschichte oder alter englischer Kultur haben.
Vorteile:⬤ Bietet einen faszinierenden Einblick in die mittelalterliche Küche
⬤ unterhaltsam für Geschichtsinteressierte
⬤ umfassende Glossare zum Verständnis verfügbar
⬤ regt zu interaktiven Kocherlebnissen an
⬤ einige Rezepte sind einfach und praktikabel
⬤ kann unterhaltsam zum Vorlesen sein.
⬤ Die Sprache ist schwer verständlich und archaisch
⬤ manche Leser könnten sie als frustrierend empfinden
⬤ nicht alle Rezepte sind für den modernen Geschmack geeignet
⬤ in einigen Versionen fehlen Einführungen und Fußnoten
⬤ einige Zutaten sind schwer zu beschaffen
⬤ für Gelegenheitsköche kann sie überwältigend sein.
(basierend auf 36 Leserbewertungen)
The Forme of Cury, a Roll of Ancient English Cookery
Dieses faszinierende Werk ist eines der ältesten erhaltenen englischsprachigen Kochbücher und wurde ursprünglich im späten vierzehnten Jahrhundert von den Meisterköchen am Hof von Richard II. zusammengestellt.
Es enthält fast 200 Rezepte für die Zubereitung von alltäglichen Gerichten wie auch von aufwendigen Banketten. Hier finden wir Braten, Eintöpfe, Gelees und Puddings neben Gerichten, für die hoch geschätzte Gewürze oder Tiere wie Brachvögel und Schweinswale benötigt werden. Diese Transkription von 1780 aus dem Manuskript, das damals Gustavus Brander gehörte und sich heute in der British Library befindet, wurde von dem anglikanischen Geistlichen und Antiquar Samuel Pegge (1704-96) angefertigt.
Pegge, der 1730 ordiniert und 1751 zum Fellow der Society of Antiquaries gewählt wurde, erörtert in seinem Vorwort kurz die Geschichte des Kochens seit der Antike, während seine Anmerkungen zum Text das mittelalterliche Vokabular erläutern. Zu den verwandten Gegenständen, die einen interessanten Anhang bilden, gehören Rollen von Lebensmitteln aus der Zeit Heinrichs VIII.
| ISBN: | 9781108076203 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Einband: | Taschenbuch |
| Erscheinungsjahr: | 2014 |
| Seitenzahl: | 238 |
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