Bewertung:
Insgesamt wird das Buch für seine Einfachheit und Zugänglichkeit sowohl für Anfänger als auch für erfahrene Bäcker gelobt. Die Methoden und Rezepte für Sauerteig werden gelobt, insbesondere für die Einbeziehung von Vollkorn. Einige Leser äußern sich jedoch enttäuscht über das Fehlen von ausschließlich Vollkornrezepten und einige sich wiederholende Inhalte.
Vorteile:⬤ Zugänglich und leicht nachvollziehbar, für Anfänger und erfahrene Bäcker gleichermaßen geeignet
⬤ klare und detaillierte Rezepte, die gleichbleibende Ergebnisse liefern
⬤ enthält eine Vielzahl von Rezepten, die über Brot hinausgehen, wie Cracker und Kekse
⬤ betont einfache Techniken ohne teure Ausrüstung
⬤ bietet wertvolle Tipps für erfolgreiches Backen.
⬤ Einige Leser fühlten sich durch den Titel in die Irre geführt und erwarteten mehr Vollkornrezepte
⬤ sich wiederholende Inhalte in verschiedenen Büchern des Autors
⬤ einige Methoden wurden als zu präskriptiv angesehen, was einigen Bäckern das Zeitmanagement erschwerte
⬤ nur wenige Rezepte mit 100 % Vollkorn, was diejenigen enttäuschte, die ausschließlich mit Vollkorn backen wollten.
(basierend auf 231 Leserbewertungen)
Whole Grain Sourdough at Home: The Simple Way to Bake Artisan Bread with Whole Wheat, Einkorn, Spelt, Rye and Other Ancient Grains
Dieser gesundheitsorientierte Leitfaden ist der perfekte Ausgangspunkt für alle, die Sauerteigbrot aus alten und ganzen Körnern backen möchten. Diese leicht verständlichen Rezepte mit Schritt-für-Schritt-Bildern und hilfreichen Tricks sind ein Einführungskurs für die große Zahl von Menschen, die Sauerteig aus rein natürlichen Zutaten backen möchten, ohne auf den typischen Geschmack und die Textur zu verzichten.
Diese Sammlung deckt alles ab, was man über das Backen von Sauerteig mit alternativen Getreidesorten wissen muss - die Herstellung eines Starters von Grund auf, hilfreiche Backgeräte, die Bewältigung häufiger Probleme -, so dass sich die Leser wie Gurus fühlen werden. Die Rezepte gehen auf die besonderen Herausforderungen beim Backen mit verschiedenen Getreidesorten ein und bieten detaillierte Anleitungen sowie Anleitungen zur Fehlerbehebung, so dass die Leser alle Probleme, auf die sie unterwegs stoßen, selbst beheben können und der Prozess nahezu narrensicher ist. Perfektionieren Sie Elaines einfach zu befolgendes Hauptrezept und wenden Sie es dann auf Brote aus alternativen Mehlen an, um ein lohnendes, sauberes Produkt zu erhalten.
Genießen Sie eine Reihe von Sauerteigen aus Vollkorn-, Roggen-, Einkorn-, Dinkel- und anderen Mehlen sowie originelle Rezepte, die Ihren Starter in Szene setzen, wie z. B.
Dinkel-Käse-Focaccia und Buttermilch-Sauerteigkekse. Die Rezepte kombinieren Urgetreide und Weißmehl zu einem köstlichen Ergebnis, das Elaines harte Arbeit bei der Entwicklung des perfekten Mehlverhältnisses für den besten Urgetreide-Sauerteig deutlich widerspiegelt.
| ISBN: | 9781645671107 |
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| Verlag: | |
| Einband: | Taschenbuch |
| Erscheinungsjahr: | 2020 |
| Seitenzahl: | 192 |
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