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From Barbycu to Barbecue: The Untold History of an American Tradition
Ein preisgekrönter Barbecue-Koch behauptet kühn, dass das Grillen im Süden eine einzigartige amerikanische Tradition ist, die nichtimportiert wurde.
Die Entstehungsgeschichte des Barbecues ist ein beliebtes Thema mit einem begeisterten Publikum, aber das allgemeine Verständnis des Barbecues ist oft mit Halbwahrheiten und falschen Vorstellungen behaftet. From Barbycu to Barbecue bietet einen frischen, neuen Blick auf die Geschichte des südlichen Barbecues.
Der preisgekrönte Barbecue-Koch Joseph R. Haynes räumt mit einem der am weitesten verbreiteten Barbecue-Mythen auf, der „Caribbean Origins Theory“, die besagt, dass die ursprüngliche Technik des Barbecues aus der Karibik in den heutigen amerikanischen Süden importiert wurde. Vielmehr, so argumentiert Haynes, entwickelte sich die südliche Grilltechnik für ganze Kadaver, die die amerikanische Tradition prägte, durch direkte und indirekte Zusammenarbeit zwischen amerikanischen Ureinwohnern, Europäern sowie freien und versklavten Menschen afrikanischer Abstammung während des 17.
Haynes' Barbycu-zu-Barbecue-Geschichte analysiert historische Quellen aus ganz Amerika, die zeigen, dass die südliche Grilltechnik in den Vereinigten Staaten so einzigartig ist wie das Jerked Hog in Jamaika und Barbacoa in Mexiko. Ein Rezept in jedem Kapitel bietet eine zeitgenössische Interpretation einer historischen Technik.
| ISBN: | 9781643363912 |
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| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Hardcover |
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