Bewertung:
Das Buch enthält schöne nordische Rezepte und Fotos, aber die praktische Anwendbarkeit und die Verfügbarkeit von Zutaten kann eine Herausforderung sein, insbesondere für den professionellen Bereich.
Vorteile:Schöne Fotos, gut erläuterte Rezepte und gute Anregungen für Kombinationen und Kochtechniken.
Nachteile:Einige Zutaten sind nicht leicht erhältlich, das Buch ist möglicherweise nicht für die Verwendung in Restaurants geeignet, und es gibt Probleme mit der Produktqualität (zerbrochene Bücher).
(basierend auf 4 Leserbewertungen)
Nordic by Nature: Nordic Cuisine and Culinary Excursions
Nordic by Nature betont die Saisonalität und stellt die Verbindung zwischen Nahrung und Natur wieder her, damit Kochen mit Gesundheit und Nachhaltigkeit vereinbar ist. Mit Nordic by Nature gehen Gestalten und Borderless Co.
über das hinaus, was vorhersehbar geworden ist, über Stereotypen der "Nordic Cuisine". Nordic by Nature dokumentiert die Neugestaltung des kulturellen kulinarischen Erbes Dänemarks als inspirierenden Einblick in den Zustand der gesamten Branche und als Spiegelbild der revolutionären Akteure, die sie schaffen. Die Teilnehmer wie Claus Meyer, Kamilla Seidler, Nicolai N rregaard und Matthew Orlando wurden auf der Grundlage ihrer Beziehung zur regionalen, saisonalen Küche, ihrer Beschaffung von Rohstoffen und ihres Respekts für Erzeuger, Köche, Verbraucher und Umwelt ausgewählt.
304 Seiten bieten Zugang zu den Geheimnissen dieser Küchen, enthüllen viele ihrer Rezepte und sind eine Enzyklopädie für das Experimentieren mit dem Unerhörten. In einer Welt, in der bescheidene Zutaten und ein nackter Tisch Luxus bedeuten, dokumentieren wunderschöne Innenaufnahmen die Umsetzung dieses Lebensstils in 29 Restaurants.
Das Vorwort stammt vom "Gott des Essens" (VOGUE), Andrea Petrini. Claus Meyer, Mitbegründer des Noma in Kopenhagen, ist einer der Essayisten.
