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Wine Faults and Flaws: A Practical Guide
2022 Gewinner des OIV-Preises in der Kategorie Önologie.
Ein unverzichtbarer Leitfaden zu den Fehlern und Mängeln, die den Wein beeinträchtigen können
Dieses Buch des preisgekrönten Weinexperten Keith Grainger bietet eine detaillierte Untersuchung und Erklärung der Ursachen und Auswirkungen von Fehlern, Mängeln und Verunreinigungen, die Wein beeinträchtigen können. Jeder Fehler wird anhand der folgenden Kriterien erörtert: was er ist; wie er durch sensorische oder Laboranalysen festgestellt werden kann; was die Ursache ist; wie er verhindert werden kann; ob ein betroffener Wein behandelbar ist, und wenn ja, wie; und die auf den Fehler anwendbare Wissenschaft.
Die Häufigkeit, mit der fehlerhafte Weine den Verbraucher erreichen, ist größer, als in den meisten anderen Branchen akzeptabel wäre. Es wird behauptet, dass es heute weniger häufig vorkommt als in der jüngeren Geschichte, und es stimmt, dass die Häufigkeit einiger Fehler und Beeinträchtigungen in der Flasche in den letzten ein oder zwei Jahrzehnten zurückgegangen ist. Die Häufigkeit bestimmter Fehler und Beeinträchtigungen hat jedoch zugenommen, und Probleme, die früher unbekannt waren, betreffen heute viele zum Verkauf angebotene Weine. Dazu gehören „reduzierte“ Aromen, vorzeitige Oxidation, atypische Reifung und - sehr stark im Kommen - Rauchgeschmack.
Dieses Buch ist für Winzer, Weintechnologen und Qualitätskontrolleure von unschätzbarem Wert. Weinkritiker, Schriftsteller, Pädagogen und Sommeliers werden die Themen ebenfalls als äußerst relevant empfinden. Weinliebhaber und Weinsammler werden das Buch ebenfalls als wertvolle Quelle und Diskussionsgrundlage für Verkostungen mit Gleichgesinnten schätzen.
Rezensionen.
Ich habe dieses Buch mit Begeisterung von vorne bis hinten gelesen. Ich werde es bei Bedarf immer wieder zur Hand nehmen, wie es viele tun werden. In der Zwischenzeit habe ich sehr viel gelernt, und es beeinflusst nun meine Denkweise über die Weinbewertung.
Ich empfehle Ihnen dieses ausgezeichnete neue Buch. Betrachten Sie es als eine Investition. Paul Howard, Wein-Alchemie.
| ISBN: | 9781118979068 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2021 |
| Seitenzahl: | 528 |
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