Bewertung:
Cradle of Flavor ist ein gefeiertes Kochbuch, das die südostasiatische Küche mit Schwerpunkt auf Indonesien, Malaysia und Singapur eingehend und leidenschaftlich erkundet. Der Autor, James Oseland, verbindet persönliche Anekdoten mit klaren und lehrreichen Rezepten und macht das Buch so zu einem kulinarischen Führer und einer kulturellen Reise. Während das Buch für seine Authentizität und seine detaillierten Anleitungen hoch gelobt wurde, bemängelten einige Leser das Fehlen von Fotos und die Schwierigkeiten bei der Beschaffung von Zutaten.
Vorteile:⬤ Gut geschriebene Prosa, die die Leidenschaft des Autors für die Kulturen und Küchen Südostasiens widerspiegelt.
⬤ Klare, ausführliche Rezepte, die im Allgemeinen leicht nachzukochen und für die Region authentisch sind.
⬤ Aufschlussreiche Anekdoten, die den kulturellen Kontext verdeutlichen.
⬤ Eine gute Quelle für das Verständnis und die Verwendung verschiedener auf amerikanischen Märkten erhältlicher Zutaten.
⬤ Viele Leser haben ihre Erfahrungen mit diesen Rezepten geteilt.
⬤ Begrenzte Anzahl von Fotos, was einige Leser für ein Kochbuch enttäuschend finden.
⬤ Einige Zutaten sind schwer zu beschaffen, was die Zubereitung authentischer Versionen für manche Leser schwierig macht.
⬤ Einige Rezepte haben zu vereinfachte Anweisungen, die erfahrene Köche frustrieren könnten.
(basierend auf 49 Leserbewertungen)
Cradle of Flavor: Home Cooking from the Spice Islands of Indonesia, Singapore, and Malaysia
Gerade als Sie dachten, Sie wüssten alles über asiatisches Essen, kommt James Oselands Cradle of Flavor daher.
Oseland hat zwei Jahrzehnte damit verbracht, die Lebensmittel der Gewürzinseln zu erforschen. Nur wenige können uns den Geburtsort des Gewürzes so nahe bringen wie er.
Er bringt uns die Nyonya-Gerichte von Singapur und Malaysia, die feurigen Spezialitäten von West-Sumatra und die würzig-aromatischen Eintöpfe von Java. Oseland hat seine Rezepte aus zwanzig Jahren intimer Kontakte mit Hausköchen und verschiedenen Märkten zusammengetragen. Er präsentiert sie hier in leicht nachzukochenden, leicht zugänglichen Rezepten, perfekt für den heutigen Hausmann.
Das Buch enthält ein hilfreiches Glossar (das in einem der Bildabschnitte farbig illustriert ist), in dem alle Zutaten aufgeführt sind, die Sie für die Zubereitung der Gerichte benötigen, und wo und wie Sie sie kaufen können. Mit Cradle of Flavor können Fans von javanischem Satay, singapurischen Rührnudeln und indonesischen Currys diese Gerichte endlich in ihrer eigenen Küche zubereiten.
| ISBN: | 9780393054774 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2006 |
| Seitenzahl: | 384 |
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