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Afro-Vegan: Farm-Fresh African, Caribbean, and Southern Flavors Remixed
In Afro-Vegan überarbeitet der renommierte Koch und Aktivist für Ernährungsgerechtigkeit Bryant Terry die beliebtesten Grundnahrungsmittel, Zutaten und klassischen Gerichte der afrikanischen Diaspora und präsentiert mehr als 100 völlig neue, kreative kulinarische Kombinationen, die Veganer, Vegetarier und Omnivoren gleichermaßen verblüffen werden.
(VON BON APPETIT ZU EINEM DER BESTEN VEGETARISCHEN KOCHBÜCHER ALLER ZEITEN GEKÜRT)
Die Mischung aus afrikanischer, karibischer und südlicher Küche führt zu köstlichen Rezepten wie Geschmorte Kartoffeln, Erbsen und Mais mit Chile-Knoblauch-Öl, ein vom kenianischen Gericht Irio inspiriertes Rezept, und Zimt-getränkter Weizenbeerensalat mit getrockneten Aprikosen, Karotten und Mandeln, der auf einer marokkanischen Tagine basiert. Die Kokosnuss-Cashew-Cremesuppe mit Okra, Mais und Tomaten ist eine Hommage an ein beliebtes brasilianisches Gericht mit klassischen Zutaten aus den Südstaaten, und die knusprigen Teff-Grieß-Küchlein mit Auberginen, Tomaten und Erdnüssen kombinieren das äthiopische Teff-Getreide mit steingemahlenem Maisgrieß aus dem tiefen Süden und nordafrikanischem Zalook-Dip. Es gibt perfekte Gerichte für ein Festessen, wie den einfachen, wärmenden und intensiv gewürzten Grünkohl mit viel Knoblauch und den karibisch inspirierten Kakao-Gewürzkuchen mit kristallisiertem Ingwer und Kokosnuss-Schokoladen-Ganache, sowie einen erfrischenden Roselle-Rooibos-Drink, der alle Naschkatzen zufrieden stellt.
Mit mehr als 100 modernen und köstlichen Gerichten, die sowohl auf Terrys persönlichen Erinnerungen als auch auf der Geschichte des Essens vom afrikanischen Kontinent beruhen, nimmt Afro-Vegan Sie mit auf eine internationale Essensreise. Begleitet werden die Rezepte von Terrys Erkenntnissen über den Aufbau einer Gemeinschaft rund ums Essen sowie von Musikempfehlungen aus aller Welt und Buchempfehlungen. Für alle, die ihr Wohlbefinden verbessern wollen, bieten die bahnbrechenden Rezepte von Afro-Vegan eine innovative, pflanzenbasierte globale Küche, die frisch und gesund ist und der veganen Küche eine neue Richtung gibt.
| ISBN: | 9781607745310 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2014 |
| Seitenzahl: | 224 |
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