Vegane Seelenküche: Frische, gesunde und kreative afro-amerikanische Küche

Bewertung: ⭐⭐⭐⭐⭐  (4,6 von 5)

Leserbewertungen

Zusammenfassung:

Vegan Soul Kitchen von Bryant Terry bietet eine neue Interpretation von Soul Food mit dem Schwerpunkt auf gesunden, veganen Zutaten, die die Essenz traditioneller Gerichte erhalten. Die Leser schätzen die einzigartigen Geschmackskombinationen, die fesselnden Erzählungen und die Musikempfehlungen zu jedem Rezept. Trotz einiger Kritikpunkte bezüglich des Rezeptlayouts, des Zeitaufwands und der fehlenden Nährwertangaben finden viele die Gerichte köstlich und eine erfrischende Ergänzung ihres Kochrepertoires. Das Kochbuch betont die Verbindung zum kulturellen Erbe und zu gesünderen Ernährungsgewohnheiten und spricht sowohl Veganer als auch Nicht-Veganer an.

Vorteile:

⬤ Spannende, schmackhafte Rezepte
⬤ einzigartige Fusion von Soul Food mit veganen Zutaten
⬤ persönliche Erzählungen und Musikempfehlungen bereichern das Kocherlebnis
⬤ viele köstliche und befriedigende Gerichte
⬤ ermutigt zur Erkundung neuer Geschmacksrichtungen und Texturen
⬤ thematisiert Ernährungsgerechtigkeit und gesündere Ernährung für farbige Gemeinschaften.

Nachteile:

⬤ Einige Rezepte können zeitaufwendig und komplex sein
⬤ zahlreiche Rezepte, die auf mehrere Seiten verteilt sind, machen die Navigation schwierig
⬤ begrenzte Fotografie
⬤ keine Nährwertangaben
⬤ die Abhängigkeit von bestimmten Spezialzutaten kann für manche Leser eine Herausforderung sein
⬤ einige Rezepte können zu einfach erscheinen.

(basierend auf 259 Leserbewertungen)

Originaltitel:

Vegan Soul Kitchen: Fresh, Healthy, and Creative African-American Cuisine

Inhalt des Buches:

Das erste Kochbuch des mit dem James Beard Award ausgezeichneten Kochs Bryant Terry, eine vegane Hommage an die südliche, afroamerikanische und afrokaribische Küche

Bryant Terry, eine der führenden Stimmen in Sachen Lebensmittelaktivismus und -gerechtigkeit, bringt Soul Food zurück zu seinen Wurzeln - mit pflanzlichen Rezepten, die auf dem Bauernhof zubereitet werden, ohne viel Salz, raffinierten Zucker, schlechte Fette und ungesunde Kochtechniken, dafür aber mit bodenständigem Geschmack. Die Rezepte der Vegan Soul Kitchen verwenden frische, vollwertige und gesunde Zutaten und Kochmethoden, wobei der Schwerpunkt auf lokalen, saisonalen und nachhaltig erzeugten Lebensmitteln liegt. Bryant entwickelte diese veganen Rezepte durch das Prisma der afrikanischen Diaspora - er schnitt, klebte, überarbeitete und mischte afrikanische, karibische, afroamerikanische, indianische und europäische Grundnahrungsmittel, Kochtechniken und besondere Gerichte, um etwas Vertrautes, Behagliches und köstlich Einzigartiges zu schaffen. Er interpretiert beliebte Gerichte aus afrikanischen und karibischen Ländern sowie seine Lieblingsgerichte aus der Kindheit neu. Vom Cooking Light Magazine als eines der besten vegetarischen/veganen Kochbücher der letzten 25 Jahre bezeichnet, erfindet Vegan Soul Kitchen die afroamerikanische und Südstaaten-Küche neu - und nutzt die komplexen Aromen der Tradition, ohne tierische Produkte.

Mit Rezepten für: Doppelte Senfgrüne & geröstete Yamswurzel-Suppe; Cajun-Creole-gewürzte Tempeh-Stücke mit cremigem Gries; karamellisierte Grapefruit, Avocado und Brunnenkresse-Salat mit Grapefruit-Vinaigrette; und süße Maismehl-Kokosnuss-Butter-Kekse und viele mehr.

Weitere Daten des Buches:

• ISBN: 9780738212289
• Autor: Bryant Terry
• Verlag: Da Capo Pr Inc
• Einband: Taschenbuch
• Erscheinungsjahr: 2009
• Seitenzahl: 256