Bewertung:
Das Buch „Al dente“ bietet eine gründliche Erkundung der italienischen Esskultur und ihrer historischen Entwicklung. Während einige Leser das Buch als sehr informativ und wertvoll empfinden, fühlen sich andere von der Menge der Informationen überfordert.
Vorteile:Sehr informativ, umfassende Erkundung der italienischen Esskultur, klar und präzise geschrieben, wertvoller historischer Kontext, deckt verschiedene Aspekte der modernen italienischen kulinarischen und sozialen Kultur ab.
Nachteile:Einige Leser finden das Buch zu informationsreich und haben das Gefühl, dass es mehr Informationen enthält, als sie brauchen.
(basierend auf 4 Leserbewertungen)
Al Dente: A History of Food in Italy
Spaghetti mit Fleischbällchen, Fettuccine Alfredo, Margherita-Pizza, Ricotta und Parmesan - einige unserer Lieblingsgerichte verdanken wir Italien. Italien ist die Heimat einer überwältigenden Auswahl an Weinen, Käse, Brot, Gemüse und Salami und hat sich zu einem Mekka für Feinschmecker entwickelt, die in Scharen die Pizzerien, Gelaterien, Familien- und Michelin-Sterne-Restaurants besuchen. Das erste Buch der neuen Reihe Foods and Nations von Reaktion führt die Leser durch die Regionen des Landes und darüber hinaus. Al Dente erkundet unsere Besessenheit von italienischem Essen und zeigt, wie die Küche des Landes zu dem wurde, was sie heute ist.
Fabio Parasecoli stellt fest, dass südliche Mittelmeerländer wie Italien jahrhundertelang mit Nahrungsmittelknappheit, Kriegen, Invasionen und einem ungünstigen landwirtschaftlichen Umfeld zu kämpfen hatten. Aufgrund des Mangels an Fleisch und Milchprodukten entwickelte sich in Italien eine Ernährungsweise, die von Getreide, Hülsenfrüchten und Gemüse abhängig war, bis eine stärkere Wirtschaft in den späten 1950er Jahren es der Mehrheit der Italiener ermöglichte, sich eine vielfältigere Ernährung zu leisten. Parasecoli zeigt auf, wie im letzten halben Jahrhundert neue Verpackungen, Konservierungstechniken, industrielle Massenproduktion und ausgefeiltere Transport- und Vertriebssysteme zu einem tiefgreifenden Wandel in der Einstellung der italienischen Bevölkerung zu Lebensmitteln geführt haben. Er zeigt auch, dass der kulinarische Ruf Italiens zu einem großen Teil darauf zurückzuführen ist, dass die Welt das Land als gesundes Essensmodell entdeckt hat, was dazu geführt hat, dass es in den großen Städten rund um den Globus viele italienische Spitzenrestaurants gibt.
Mit historischen Rezepten für köstliche italienische Gerichte, die man bei einem Glas frischen Chianti genießen kann, ist Al Dente ein faszinierender Überblick über die Küche dieses Landes, der ein neues Licht darauf wirft, warum wir immer die Pistole stehen lassen und die Cannoli nehmen sollten.
| ISBN: | 9781780232768 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2014 |
| Seitenzahl: | 384 |
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