Bewertung:
Das Buch bietet einen umfassenden Überblick über Lebensmittelsysteme mit dem Schwerpunkt auf historischen und internationalen Perspektiven. Es dient als wertvolle Ressource für alle, die in der Lebensmittelforschung oder im globalen Lebensmittelhandel tätig sind, und bietet Einblicke in die Zusammenhänge zwischen Lebensmitteln, Gesellschaft und Umweltauswirkungen.
Vorteile:⬤ Großartiger historischer und internationaler Ansatz
⬤ informativer und hochwertiger Überblick über globale Ernährungstrends
⬤ hervorragend für die Lebensmittelforschung
⬤ deckt viel ab
⬤ aufschlussreich über die Beziehung von Lebensmitteln zur Gesellschaft und zu Umweltfragen.
⬤ Liest sich wie ein Lehrbuch
⬤ könnte für Gelegenheitsleser zu detailliert sein
⬤ manche finden es vielleicht informativer als für ihre Zwecke notwendig.
(basierend auf 4 Leserbewertungen)
Food
Ein Leitfaden für Verbraucher zum Lebensmittelsystem, von lokal bis global: unsere Rolle als Bürger in den miteinander verbundenen Netzwerken, Institutionen und Organisationen, die unsere Lebensmittelauswahl ermöglichen.
Jeder isst. Vielleicht halten wir uns sogar für Experten auf diesem Gebiet, oder zumindest für Instagram-Experten. Aber ist uns bewusst, dass die Garnelen in unserer Gefriertruhe vielleicht in Vietnam gezüchtet und eingefroren werden, die Trauben in unserer Obstschale aus Chile kommen und der Kaffee in unserer Kaffeemaschine in Nicaragua angebaut, in Deutschland geröstet und in Kanada vertrieben wird? Ob wir es wissen oder nicht, jedes Mal, wenn wir Lebensmittel einkaufen, kochen und essen, sind wir mit komplexen Versorgungsnetzen, Institutionen und Organisationen verbunden, die unsere Lebensmittelauswahl ermöglichen. Selbst Liebhaber lokaler Produkte kennen vielleicht nicht die ganze Geschichte der Produkte, die sie auf dem Bauernmarkt kaufen. In diesem Band der MIT Press Essential Knowledge-Reihe bietet der Lebensmittelautor und -wissenschaftler Fabio Parasecoli einen Verbraucherleitfaden für das Lebensmittelsystem, von lokal bis global.
Parasecoli beschreibt ein System, das eher aus offenen, sich verändernden und instabilen Netzwerken als aus klar definierten Ketten besteht; er befasst sich mit gesunder Ernährung und den widersprüchlichen Ratschlägen, die die Verbraucher dazu erhalten; er diskutiert Lebensmittelverschwendung und die Auswirkungen auf die Nachhaltigkeit; er erforscht Lebensmitteltechnologien (und "kulinarischen Luddismus"); und er untersucht Hunger und Ernährungsunsicherheit in Entwicklungs- und Industrieländern. Parasecoli erinnert uns daran, dass wir nicht nur Verbraucher, sondern auch Bürger sind, und dass wir als Bürger mehr Macht haben, das Lebensmittelsystem zu verbessern, als wir es durch unsere individuellen Lebensmittelentscheidungen tun.
| ISBN: | 9780262537315 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Taschenbuch |
| Erscheinungsjahr: | 2019 |
| Seitenzahl: | 232 |
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