Bio- And Nano-Sensing Technologies for Food Processing and Packaging
Die Bedeutung der Verarbeitung und Verpackung von Lebensmitteln, damit sie für den Verbraucher sicher sind, darf nicht unterschätzt werden. Sensoren spielen dabei eine wichtige Rolle, und Sensortechnologien haben angesichts zunehmender ökologischer und gesellschaftlicher Bedenken die Aufmerksamkeit der wissenschaftlichen Gemeinschaft auf sich gezogen.
In diesem Sammelband werden in zehn Kapiteln die aktuellen Trends der Bio- und Nanosensortechnologien für die Verarbeitung und Verpackung von Lebensmitteln erörtert. Das Buch beginnt mit einem Überblickskapitel, das in das Gebiet einführt, und behandelt anschließend neuartige Anwendungen im Zusammenhang mit der Konservierung, Authentizität und Sicherheit von Lebensmitteln.
Intelligente Lebensmittelverpackungen und Sensorik auf Nanobasis werden behandelt, und das Buch schließt mit einem Ausblick auf die Vor- und Nachteile, die sich daraus für die Sensorik im gesamten Lebensmittelsektor ergeben. Das Buch richtet sich an Wissenschaftler und Praktiker, die in den Bereichen Lebensmittelverarbeitung, Kontamination und Lebensmittelsicherheit forschen, sowie an Hochschulforscher und Studenten, die Lebensmitteltechnologie oder Lebensmitteltechnik studieren.
| ISBN: | 9781839164323 |
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| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Hardcover |
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