Bioaktive Faktoren und Verarbeitungstechnologie für Getreidelebensmittel

Bioaktive Faktoren und Verarbeitungstechnologie für Getreidelebensmittel (Jing Wang)

Originaltitel:

Bioactive Factors and Processing Technology for Cereal Foods

Inhalt des Buches:

Dieses Buch fasst die berichteten gesundheitlichen Vorteile bioaktiver Faktoren in Getreidenahrungsmitteln und die ihnen möglicherweise zugrunde liegenden Mechanismen zusammen.

Es konzentriert sich auf die potenziellen Mechanismen, die zu den verschiedenen Wirkungen bioaktiver Faktoren auf Fettleibigkeit, Diabetes und andere Stoffwechselkrankheiten beitragen, hilft bei der Klärung verschiedener Dilemmata und regt zu weiteren Untersuchungen auf diesem Gebiet an. Das Buch soll den Verzehr von Getreide oder Getreidevollkornprodukten fördern, um das Risiko chronischer Krankheiten zu verringern und die tägliche Ernährung in naher Zukunft zu verbessern, und richtet sich vor allem an Forscher und Doktoranden in den Bereichen Ernährung, Lebensmittelwissenschaft und Molekularbiologie.

Weitere Daten des Buches:

ISBN:9789811361661
Autor:
Jing Wang
Verlag:
Springer Nature
Sprache:Englisch
Einband:Hardcover
Erscheinungsjahr:2019
Seitenzahl:259

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