Leserbewertungen
Zusammenfassung:Das Kochbuch „Burma: Rivers of Flavor“ (Flüsse des Geschmacks) von Naomi Duguid hat aufgrund der schönen Aufmachung, der leicht verständlichen und dennoch authentischen Rezepte und der kulturellen Einblicke in die birmanische Küche überwiegend positive Kritiken erhalten. Viele Rezensenten heben die Vielfalt der Gerichte, die Klarheit der Anleitungen und die atemberaubenden Fotos hervor. Einige Rezensenten merkten jedoch an, dass nicht alle Rezepte ihren Erwartungen in Bezug auf Geschmack oder Authentizität entsprachen, was auf eine mögliche Varianz der Geschmacksvorlieben hinweist.
Vorteile:⬤ Atemberaubende Bilder und ein Design, das das Kochbuch wie einen Bildband erscheinen lässt.
⬤ Zugängliche und authentische Rezepte, die leicht nachzukochen sind.
⬤ Bietet einen Einblick in die burmesische Kultur mit persönlichen Geschichten und Fotos von den Reisen des Autors.
⬤ Bietet eine Mischung aus vegetarischen und nicht-vegetarischen Optionen, die verschiedenen Ernährungsvorlieben gerecht werden.
⬤ Viele Rezensenten fanden die meisten Rezepte köstlich und sättigend.
⬤ Einige Rezensenten fanden bestimmte Rezepte geschmacklich oder von der Authentizität her enttäuschend.
⬤ Einige wenige Rezepte erforderten schwer zu findende Zutaten oder wurden als zu komplex für Durchschnittsköche angesehen.
⬤ Ein häufiger Kritikpunkt war, dass einige Proportionen und Methoden zu unerwünschten Ergebnissen führten.
⬤ Begrenzte vegetarische Optionen für diejenigen, die pflanzliche Gerichte suchen.
(basierend auf 149 Leserbewertungen)
Originaltitel:
Burma: Rivers of Flavor
Inhalt des Buches:
(IACP-Preisträgerin)
Naomi Duguids gefeierte Kochbücher sind immer über die Kategorie hinausgegangen und zu "etwas Größerem und Wichtigerem" geworden (Los Angeles Times). Jedes ist auf seine Weise "ein bahnbrechendes Buch... ein wichtiger Beitrag" (The New York Times). Und da sich Burma nach einem halben Jahrhundert der Abgeschiedenheit öffnet, ist niemand besser geeignet als Duguid - der geschätzte Autor von Hot Sour Salty Sweet -, um das Land, seine Speisen und Aromen dem Westen vorzustellen.
Burma, das an der Kreuzung zwischen China, Indien und den südostasiatischen Ländern liegt, war lange Zeit ein Land, das Einflüsse von außen in sein Alltagsleben aufnahm, von der buddhistischen Religion bis hin zu Nahrungsmitteln wie der Kartoffel. In diesem Prozess haben die Menschen in dem Land, das heute als Myanmar bekannt ist, eine reichhaltige, komplexe Küche entwickelt, die leicht verfügbare Zutaten erfinderisch einsetzt, um aufregende Geschmackskombinationen zu kreieren.
Salate sind einer der besten Einstiegspunkte in die Herrlichkeit dieser Küche, mit prickelnden Aromen - knusprig gebratene Schalotten, ein Spritzer frischer Limettensaft, ein Schuss Knoblauchöl, eine Prise Kurkuma, einige knusprig geröstete Erdnüsse - mit leichter Hand ausbalanciert. Die Salattradition ist flexibel; die burmesischen Köche verwandeln alle möglichen Lebensmittel in Salate, von Huhn und gebratenen Auberginen bis hin zu Spinat und Tomaten. Und der verlockende Teeblattsalat ist ein typisches Gericht in Zentralburma und in den östlichen Hügeln, in denen das Volk der Shan lebt.
Mohinga, eine köstliche Mischung aus Reisnudeln und Fischbrühe, ist ein gemütliches Essen vom Feinsten. Wo immer man in Burma hingeht, bekommt man eine etwas andere Version, denn, wie Duguid erklärt, gibt jede Region dem Gericht ihre eigene Note.
Leckere Soßen, Chutneys und Relishes - wesentliche Elemente der burmesischen Küche - werden zu festen Bestandteilen in Ihrer Küche, ebenso wie ein mit Kartoffeln, Kurkuma und Zitronengras gebratenes Huhn oder ein Nudelgericht mit Garnelen und Muscheln; Shan khaut swei, ein erstaunliches Nudelgericht mit Erbsenranken und Schweinefleisch; eine herzhafte Hühner-Reis-Suppe, gewürzt mit Ingwer und Sojasauce; und ein atemberaubend einfaches Dessert, das nur aus Klebreis, Kokosnuss und Palmzucker besteht.
Zwischen den 125 Rezepten sind faszinierende Geschichten von den vielen Reisen der Autorin in dieses faszinierende, aber wenig bekannte Land eingestreut. Ein solcher fesselnder Essay zeigt, wie sich burmesische Frauen mit Thanaka schmücken, einer weißen Paste, die zum Schutz und zur Verzierung der Haut verwendet wird. Der Buddhismus ist ein zentraler Bestandteil des burmesischen Lebens: Wir begegnen barfuß lebenden Mönchen auf ihrer morgendlichen Suche nach Almosen ebenso wie Nonnen mit kahlgeschorenen Köpfen; und Duguid nimmt uns mit auf eine Tour zum Shwedagon, der erstaunlich großen Tempelanlage auf einem Hügel in Rangun, der ehemaligen Hauptstadt. Sie fährt mit Booten die riesigen Flüsse Birmas hinauf, auf Autobahnen zu Orten, die auf der Straße nicht erreichbar sind, verbringt Zeit auf Dorfmärkten und in Hausküchen und nimmt uns mit in die entlegensten Winkel des Landes, wobei sie uns unterwegs die faszinierenden Menschen vorstellt, denen sie auf ihren Reisen begegnet.
Der beste Weg, eine fremde Kultur kennenzulernen, ist das Essen, und in Burma: Rivers of Flavor werden die Leser von der Pracht eines uralten und wunderbaren Landes fasziniert sein, das seit Generationen von der Außenwelt unberührt ist, dessen einfache Rezepte begeistern und zufriedenstellen und dessen Menschen zu den liebenswürdigsten der Welt gehören.
Weitere Daten des Buches:
| ISBN: | 9781579654139 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2012 |
| Seitenzahl: | 365 |
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