Bewertung:
Dieses Buch von Hank Shaw wird als umfassende Quelle für die Zubereitung von Wild, insbesondere von Wildbret, hoch geschätzt. Es enthält eine breite Palette von Rezepten, die von verschiedenen Kulturen inspiriert sind, betont die respektvolle Verwendung aller Teile des Tieres und bietet wertvolle Techniken zum Schlachten. Viele Leser loben die Klarheit und Zugänglichkeit des Buches sowohl für Anfänger als auch für erfahrene Köche. Die positiven Rückmeldungen heben den fesselnden Schreibstil, die hilfreiche Unterstützung durch die Community und die praktischen Ratschläge zur optimalen Verwertung von Wildfleisch hervor.
Vorteile:⬤ Umfangreiche Vielfalt an Rezepten aus verschiedenen Kulturen, die über typische Wildgerichte hinausgehen.
⬤ Klare und verständliche Anleitungen, die sowohl für Anfänger als auch für erfahrene Köche geeignet sind.
⬤ Betonung auf der respektvollen Verwendung aller Teile des Tieres.
⬤ Tolle Tipps zum Schlachten und Zubereiten von Wildfleisch.
⬤ Fesselnder Schreibstil mit viel Humor und Esprit.
⬤ Positives Engagement in der Gemeinschaft durch soziale Medien.
⬤ Hochwertige Fotografie und Präsentation.
⬤ Einige Leser fanden die Rezeptanweisungen aufgrund des bewusstseinserweiternden Stils gelegentlich schwierig zu verstehen.
⬤ Einige Leser könnten mit einigen der Inhalte bereits vertraut sein, wenn sie Erfahrung mit der Jagd oder dem Schlachten haben.
⬤ Begrenzter Umfang, wenn der Leser nicht speziell an der Zubereitung von Wild interessiert ist.
(basierend auf 422 Leserbewertungen)
Buck, Buck, Moose: Recipes and Techniques for Cooking Deer, Elk, Moose, Antelope and Other Antlered Things
Ein neues Wildkochbuch des mit dem James Beard Award ausgezeichneten Autors von Hunt, Gather, Cook und Duck, Duck, Goose.
Dies ist nicht das Wildbret-Kochbuch Ihres Vaters. Buck, Buck, Moose ist der erste umfassende, üppig bebilderte und farbige Leitfaden für die Verarbeitung und Zubereitung aller Arten von Wildbret, einschließlich Hirsch, Elch, Elch, Antilope und Karibu. Buck, Buck, Moose wird Sie um die Welt führen, von der Nase bis zum Schwanz. Das Buch enthält mehr als 100 Rezepte, von traditionellen Gerichten aus sechs Kontinenten bis hin zu noch nie dagewesenen Originalrezepten.
Außerdem erhalten Sie ausführliche Anleitungen zum Schlachten, Reifen und Lagern Ihres Wildbrets sowie zur Verwendung praktisch aller Teile des Tieres. Buck, Buck, Moose“ enthält auch einen ausführlichen Abschnitt über das Pökeln von Wildbret und die Herstellung von Würsten. Dazwischen finden sich Geschichten über die Jagd und Essays darüber, warum Wildbret einen so besonderen Platz in der menschlichen Gesellschaft einnimmt. Wildbret ist weit mehr als nur ein Nahrungsmittel. Es ist in vielerlei Hinsicht das, was uns zu Menschen gemacht hat.
