Bewertung:
Das Buch bietet wertvolle Einblicke in die Süßwarenindustrie, indem es in einer Reihe von Aufsätzen die Wissenschaft hinter den verschiedenen Arten von Süßigkeiten erforscht, was es zu einer fesselnden Lektüre sowohl für Laien als auch für Fachleute macht.
Vorteile:Bietet eine einzigartige Perspektive auf die Süßwarenindustrie aus lebensmittelwissenschaftlicher Sicht, leicht verständliche, gut geschriebene Essays, nützlich für ernsthafte Süßwarenhersteller und diejenigen, die sich für die Wissenschaft der Süßwarenherstellung interessieren.
Nachteile:Es handelt sich nicht um ein traditionelles Lehr- oder Rezeptbuch; einige Leser sind vielleicht nicht auf das Essay-Format vorbereitet, sondern auf einen strukturierten Text.
(basierend auf 3 Leserbewertungen)
Candy Bites: The Science of Sweets
Dieses köstliche neue Buch enthüllt die faszinierende Wissenschaft hinter einigen unserer Lieblingssüßigkeiten. Wenn Sie sich schon immer gefragt haben, wie Candy Corn hergestellt wird oder ob Baby Ruth-Riegel wirklich schwimmen, wie im Film Caddy Shack, dann wird diese fesselnde Sammlung von Denkanstößen garantiert Ihren Wissenshunger stillen.
Die Autoren befassen sich nicht nur mit Fakten und Mythen über Süßigkeiten, wie dem so genannten "Zuckerrausch" und der langen Geschichte der Süßwarenherstellung, sondern erforschen auch die Chemie eines Süßwarenladens voller berühmter Leckereien, von Tootsie Rolls bis Pixy Styx und von Jawbreakers bis Jordan Mandeln. Sie verraten, was Kaugummi blubbern lässt und warum Charleston Chew so kaubar ist. Candy Bites ist in einem fesselnden, zugänglichen und humorvollen Stil geschrieben, der zum Lachen anregt, während man etwas lernt, und scheut weder die harten Fakten noch die schwierigen Fragen über Süßigkeiten.
Es befasst sich mit der Chemie der Hydrokolloide in Gummibärchen ebenso wie mit dem Zusammenhang zwischen Süßigkeiten und Fettleibigkeit und zwischen Süßigkeiten und Zahnkaries. Die Kapitel geben einen Einblick in die kommerzielle und industrielle Chemie der Süßwarenherstellung und machen dieses Buch zu einem regelrechten Pez-Spender mit wenig bekannten, aber fesselnden Fakten.
| ISBN: | 9781461493822 |
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| Verlag: | |
| Einband: | Taschenbuch |
| Erscheinungsjahr: | 2014 |
| Seitenzahl: | 269 |
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