Bewertung:
Das Kochbuch erhielt positives Feedback für seine unglaublichen Rezepte, die Gerichte in Restaurantqualität und die aufschlussreichen Kommentare des Autors. Mehrere Rezensenten wiesen jedoch auf Probleme mit der Zugänglichkeit der Zutaten, der Komplexität und dem Fehlen wichtiger Anweisungen hin, die für Kochanfänger möglicherweise nicht geeignet sind.
Vorteile:⬤ Unglaubliche Rezepte in Restaurantqualität.
⬤ Aufschlussreiche Kommentare und Hintergrundgeschichten des Autors.
⬤ Gut für erfahrene Köche, die aufwendige Gerichte suchen.
⬤ Die Rezepte enthalten weit verbreitete Zutaten.
⬤ Ein tolles Geschenk, vor allem für Profiköche oder ambitionierte Hobbyköche.
⬤ Einige Rezepte sind komplex und nicht für Anfänger geeignet.
⬤ Die Zutatenlisten können lang und schwer zu beschaffen sein.
⬤ In mindestens einem Rezept fehlen Backanweisungen.
⬤ Manche finden die Anleitungen zu wortreich oder umständlich.
⬤ Enthält spezielle Ausrüstungsempfehlungen, die nicht für alle Leser geeignet sein dürften.
(basierend auf 16 Leserbewertungen)
Chi Spacca: A New Approach to American Cooking
Von der mit dem James Beard Award ausgezeichneten Hauptdarstellerin von Netflix's Chef's Table 100+ Rezepte für Fleisch (und mehr) aus Chi Spacca, ihrem gefeierten, fleischorientierten Restaurant in Los Angeles In ihrem ersten fleischlastigen Kochbuch verrät Nancy Silverton ("Königin der Restaurantszene von L.
A." --Los Angeles Times ) die Geheimnisse des Kochens wie ein italienischer Metzger mit Rezepten für Fleisch, Fisch und Gemüse, die den Geist Italiens einfangen. Silverton und der Chefkoch von Chi Spacca, Ryan DiNicola, schöpfen aus ihren Jahren in Umbrien und der Speisekarte ihres berühmten Steakhauses Chi Spacca (das von Food & Wine als "Fleischspeakeasy" bezeichnet wird) und präsentieren ihre Interpretation von so köstlichen Gerichten wie Beef Cheek and Bone Marrow Pie, Coffee-Rubbed Tri-Tip, gebratener ganzer Branzino mit eingelegten Paprikaschoten und gerösteten Schalotten und marokkanisch geschmorte Lammhaxen.
Auch den Gemüsegerichten wird viel Aufmerksamkeit gewidmet: Gebratener Blumenkohl im Ganzen mit grünem Knoblauch und Crème fraîche; Gekochte Zuckererbsen mit Joghurt, Guanciale und Zitronenschale; Kleine Gems mit Kräuterbröseln, Speckvinaigrette und geriebenem Ei; Gebratene Rote Bete mit Chicorée, Joghurt und Zitronenschale. Auch Silvertons eigene Variationen von Steakhouse-Klassikern wie Caesar-Salat, Maiscreme und Kartoffelpüree sowie Desserts, darunter natürlich ihr geliebtes Butterscotch-Budino, sind enthalten.
| ISBN: | 9780525654650 |
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| Einband: | Hardcover |
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