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The Mozza Cookbook: Recipes from Los Angeles's Favorite Italian Restaurant and Pizzeria
(Gewinner des James Beard Award 2014 für herausragende Kochkunst: der beste Koch des Landes)
Eine traditionelle italienische Mahlzeit ist eine der gemütlichsten - und köstlichsten - Dinge, die man genießen kann. Die preisgekrönte Köchin Nancy Silverton hat diese Erfahrung in ihren Restaurants Osteria Mozza und Pizzeria Mozza in Los Angeles, die sie gemeinsam mit den Gastronomen Mario Batali und Joe Bastianich betreibt, auf eine ganz neue Ebene gehoben. Eine Reservierung im Mozza ist seit der Eröffnung der Restaurants der Renner in der Stadt, und die Gäste stehen Schlange für die äußerst beliebten Gerichte. Mit dem Mozza-Kochbuch teilt Silverton diese Rezepte nun mit dem Rest der Welt.
Die ursprüngliche Idee für Mozza kam Nancy in ihrem Sommerhaus in Panicale, Italien. Und dieses authentische italienische Gefühl zieht sich durch das ganze Buch, wenn wir Rezepte vom Aperitivo bis zu den Dolci entdecken, die sie in ihrer Tavola zu Hause servieren würde. Aber verwechseln Sie nicht authentisch mit konventionell. Unter Silvertons Anleitung ist jeder Bissen aufregender und köstlicher als der letzte, mit Rezepten wie:
Gebratene Kürbisblüten mit Ricotta.
Buricotta mit geschmorten Artischocken, Pinienkernen, Johannisbeeren und Minzpesto.
Muscheln al Forno mit Salsa Calabrese.
Pizza mit Fenchelwurst, Panna und Frühlingszwiebeln.
Frische Ricotta und Eierravioli mit brauner Butter.
Gegrillte Wachtel in Pancetta gewickelt mit Salbei und Honig.
Gedünsteter Cavolo Nero.
Fritelle di Riso mit in Nocello eingeweichten Rosinen und Bananengelato.
Olivenöl-Gelato.
In dem Buch führt Nancy Sie durch alle Käsesorten, die sie an der Mozzarella-Bar in der Osteria serviert. Und Sie finden alle Tricks, die Sie brauchen, um hausgemachte Pasta, Gelato und Pizzen zu machen, die so schmecken, als wären sie direkt aus Italien eingeflogen worden. Silvertons lebendige und ermutigende Stimme und ihr umfassendes Wissen über die Traditionen hinter dieser köstlich dekadenten Küche machen ihre Rezepte - sowohl vertraute als auch komplizierte - leicht nachvollziehbar und schwer zu widerstehen. Es ist kein Wunder, dass es so schwierig ist, einen Tisch im Mozza zu bekommen - wenn Sie diese Gerichte kochen, wird auch bei Ihnen eine Schlange vor der Tür stehen.
| ISBN: | 9780307272843 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2011 |
| Seitenzahl: | 368 |
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