Bewertung:
Daniel Pattersons Kochbuch bietet eine einzigartige Mischung aus kulinarischer Inspiration und visuell beeindruckenden Fotografien, die es zu einer fesselnden Lektüre für Köche und Essensliebhaber macht. Während es für seine Ästhetik und seine aufschlussreiche Erzählung gefeiert wird, bezweifeln einige Rezensenten die Praxistauglichkeit der Rezepte für Heimköche.
Vorteile:Das Buch enthält feine Rezepte mit interessanten Inspirationen, schöne Fotografien von Gerichten des COI und aufschlussreiche Erzählungen über kulinarische Philosophie. Es gilt als gute Ressource für Köche, da es Inspiration und kreative kulinarische Einblicke bietet. Viele finden, dass es ein schöner Bildband ist, den sie gerne lesen und wieder lesen.
Nachteile:Einige Nutzer finden die Rezepte aufgrund der erforderlichen Spezialausrüstung für Hausfrauen und -männer unpraktisch, und Vergleiche mit anderen zeitgenössischen Kochbüchern lassen auf einen Mangel an Einzigartigkeit schließen. Einige wenige Kritiken erwähnen enttäuschende Aspekte wie fehlende Schutzumschläge und den Eindruck, dass das Buch eher zum Anschauen als zum praktischen Kochen geeignet ist.
(basierend auf 30 Leserbewertungen)
Coi: Stories and Recipes
Ein fesselndes Selbstporträt eines außergewöhnlichen Kochs. Harold McGee.
Daniel Patterson ist Chefkoch und Eigentümer des Coi (ausgesprochen "Kwa"), eines mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichneten Restaurants in San Francisco. Im Coi mischt Patterson moderne kulinarische Techniken mit lokalen, wilden und kultivierten Zutaten, um originelle Gerichte zu kreieren, die von Orten, Erinnerungen und Emotionen erzählen. Ein Ansatz, der ihm weltweit den Ruf eingebracht hat, eine neue Art der kalifornischen Küche zu entwickeln.
Patterson ist auch für seine originellen Essensberichte bekannt, die in den letzten Jahren in der New York Times, Bon Appetit und Lucky Peach veröffentlicht wurden. In seinem mit Spannung erwarteten neuen Buch Coi: Stories and Recipes (Coi: Geschichten und Rezepte) schreibt Patterson nun einen persönlichen Bericht über das Restaurant, seine Gerichte und seine eigene, einzigartige Philosophie über Essen und Kochen. Das Buch beginnt mit einem Blick auf Kalifornien - wie Patterson von der Ostküste kam und wie er sich im Laufe der Jahre immer mehr zu Hause fühlte - und nimmt den Leser mit in die Küche des Coi und zu 70 der Originalgerichte des Restaurants wie Chilled Spiced Ratatouille Soup, Carrots Roasted in Coffee Beans, Monterey Bay Abalone with Nettle-Dandelion Salsa Verde, Inverted Cherry Tomato Tart und Lime Marshmallow with Coal-Toasted Meringue. Die Gerichte werden durch eine Reihe von persönlichen Essays und erzählenden Rezepten erläutert, die einen Einblick in Pattersons Leben, seine Familie und seine Inspirationen geben.
Coi: Stories and Recipes enthält 150 Farbfotografien, die die fertigen Gerichte zeigen, sowie stimmungsvolle Bilder des Restaurants, der kalifornischen Landschaft und Porträts der Mitarbeiter und Lieferanten von Coi. Das Buch enthält Vorworte von Peter Meehan und Harold McGee. Es wird mit Sicherheit eines der meistbesprochenen Kochbücher des Jahres werden.
| ISBN: | 9780714865904 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2013 |
| Seitenzahl: | 304 |
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