Bewertung:
Das Kochbuch „Heart of the Artichoke...“ von David Tanis setzt seine Philosophie des einfachen und intuitiven Kochens mit saisonalen Zutaten fort. Obwohl es eine Reihe von leicht zugänglichen und köstlichen Rezepten bietet, sind einige Rezensenten der Meinung, dass es sich eher um eine Erzählung als um ein traditionelles Kochbuch handelt.
Vorteile:Das Buch enthält klare, überschaubare Rezepte, die für Hausfrauen und -männer gedacht sind, wobei der Schwerpunkt auf saisonalen Zutaten liegt. Es wird für seinen erzählerischen Stil und die schönen Fotos gelobt. Viele finden die Techniken und Tipps hilfreich, so dass sich das Buch auch für Profiköche eignet, die zu Hause kochen. Es wird als schönes Geschenk und als Inspirationsquelle in der Küche angesehen.
Nachteile:Einige Leser sind der Meinung, dass der Titel irreführend ist, da der Schwerpunkt auf Artischocken liegt und es nicht viele Rezepte gibt, die sich um diese Zutat drehen. Andere beschreiben das Buch als umständlich und weniger effektiv als einfaches Kochbuch aufgrund seines erzählerischen Stils, der das Befolgen der Rezepte erschweren kann. Außerdem sind einige Rezensenten der Meinung, dass frühere Bücher von Tanis besser waren.
(basierend auf 42 Leserbewertungen)
Heart of the Artichoke and Other Kitchen Journeys
Rezepte aus einer sehr kleinen Küche von einem Mann mit einem sehr großen Talent.
Niemand verkörpert das heutige Mantra "Eat real food in season" besser als David Tanis, eine der originellsten Stimmen der amerikanischen Küche. Seit mehr als einem Vierteljahrhundert ist Tanis Küchenchef im bahnbrechenden Chez Panisse in Berkeley, Kalifornien, wo die Speisekarte nur aus einem einzigen perfekten Gericht besteht, das jeden Abend wechselt. Tanis' Rezepte sind bodenständig und doch raffiniert, einfach in der Zubereitung, aber beeindruckend auf dem Teller.
Tanis eröffnet dieses gefühlvolle, unterhaltsam zu lesende Kochbuch mit seinen eigenen privaten Essensritualen, jenen Leckerbissen - Jalapeno-Pfannkuchen, Bohnen auf Toast, Pasta für eine Person - für den Fall, dass man allein in der Küche steht und niemanden sonst zufrieden stellen muss. Dann folgen zwanzig unvergleichliche Menüs (fünf pro Saison) für vier bis sechs Personen. Jedes dieser Menüs entführt den Leser an ferne und weite Orte. Und für große Anlässe, bei denen sich die ganze Sippe um den Tisch versammelt, liefert Tanis festliche Menüs für die Feiertage. Drei Arten des Kochens also in einem Buch: klein, mittel und groß.
| ISBN: | 9781579654078 |
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| Einband: | Hardcover |
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