Bewertung:
Das Buch „A Platter of Figs“ von David Tanis ist eine Mischung aus Memoiren, Reisebericht und kulinarischer Anleitung, die zum intuitiven Kochen auf der Grundlage saisonaler Zutaten anregt. Während viele Rezensenten die Einfachheit und die inspirierenden Rezepte lobten, empfanden andere das Buch eher als erstrebenswert denn als praktisch und kritisierten die Inkonsistenz der Rezeptmengen.
Vorteile:Es regt zum intuitiven Kochen an und verwendet saisonale Zutaten. Viele Rezepte sind einfach, schmackhaft und schön präsentiert. Fesselnde persönliche Anekdoten und leicht zu lesender Erzählstil. Optisch ansprechend mit großartigen Fotos. Gute Ressource sowohl für Hobbyköche als auch für erfahrene Köche.
Nachteile:Einige Rezepte erfordern exotische oder teure Zutaten, die vielleicht nicht für alle verfügbar sind. Inkonsistente Portionsgrößen und Rezeptmengen führten zu Verwirrung. Einige Leser empfanden das Buch als eher anspruchsvoll und weniger praktisch für die tägliche Küche. Einige Rezensenten waren der Meinung, dass die Rezepte nicht einzigartig oder speziell genug waren.
(basierend auf 67 Leserbewertungen)
A Platter of Figs and Other Recipes
Vergessen Sie die Rückkehr zum Land, David Tanis möchte, dass Sie zurück in die Küche gehen.
Sechs Monate im Jahr ist David Tanis Chefkoch im Chez Panisse, dem Restaurant in Berkeley, Kalifornien, wo er seit den 1980er Jahren an der Seite von Alice Waters an der Revolution der nachhaltigen amerikanischen Küche arbeitet. In den anderen sechs Monaten lebt Tanis in Paris in einer Wohnung aus dem 17. Jahrhundert, wo er intime Abendessen für Freunde und zahlende Gäste ausrichtet und das Essen in einer kleinen Küche zubereitet, die mit nicht mehr als einem alten Herd, einem kleinen Tresen und einer Handvoll gebrauchter Töpfe und Pfannen ausgestattet ist.
Dies ist das Buch für alle, die Freunde um einen Tisch versammeln und verköstigen und ihre Gespräche pflegen wollen. Es geht nicht darum, mit komplizierten Techniken und obskuren Zutaten zu protzen. Weit entfernt von den protzigen Persönlichkeiten des Food Networks glaubt Tanis, dass die befriedigendsten Mahlzeiten - sowohl für den Koch als auch für den Gast - immer die einfachsten sind.
Hausfrauen und -männer können jedes seiner 24 saisonalen, marktgerechten Menüs nachkochen, vom Frühlingslammmahl (warme Spargelvinaigrette; Frühlingslammschulter mit Flageolet-Bohnen und Olivenrelish; Rum Baba mit Kardamom) bis zum nordafrikanischen Comfort Food im Winter (Karotten-Koriander-Salat; Hühnertagine mit Kürbis und Kichererbsen). Vor allem aber ist Tanis ein einnehmender Ratgeber mit einer echten Gabe für Worte, dessen gefühlvolle Herangehensweise an das Thema Essen jede Küche, ob groß oder klein, zu einem warmen und fesselnden Ort macht, an dem man gerne Zeit verbringt.
| ISBN: | 9781579653460 |
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| Einband: | Hardcover |
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