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The Taste Culture Reader: Experiencing Food and Drink
Der Geschmack gilt als einer der stärksten Sinneseindrücke. Die Aromen von Lebensmitteln spielen eine wichtige Rolle für Identität, Erinnerung, Emotionen, Verlangen und Abneigung sowie für soziale, religiöse und andere Anlässe. Doch trotz seiner grundlegenden Rolle ist der Geschmack in Diskussionen über Lebensmittel oft auf mysteriöse Weise abwesend.
In der zweiten Auflage von The Taste Culture Reader werden die sinnlichen Dimensionen des Essens und Trinkens untersucht und die zentrale Bedeutung des Geschmacks für die menschliche Erfahrung hervorgehoben. Das Buch kombiniert klassische und zeitgenössische Quellen aus Anthropologie, Philosophie, Soziologie, Geschichte, Wissenschaft und darüber hinaus und enthält Auszüge aus Texten von David Hume, Immanuel Kant, Pierre Bourdieu, Brillat-Savarin, Marcel Proust, Sidney Mintz und M. F. K. Fisher sowie Originalaufsätze von Autoren wie David Sutton, Lisa Heldke, David Howes, Constance Classen und Amy Trubek. Diese Ausgabe wurde grundlegend überarbeitet, um die neuesten wissenschaftlichen Erkenntnisse über die Sinne einzubeziehen, und enthält neue Einleitungen des Herausgebers sowie 10 neue Kapitel.
Die perfekte Einführung in das Studium des Geschmacks ist eine unverzichtbare Lektüre für Studenten der Lebensmittelwissenschaften, der Anthropologie, der Sinneswissenschaften, der Philosophie und der Kochkunst.
| ISBN: | 9780857856982 |
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| Einband: | Taschenbuch |
| Erscheinungsjahr: | 2016 |
| Seitenzahl: | 416 |
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