Bewertung:
Das Kochbuch wird für seinen gut organisierten Inhalt, den ansprechenden Schreibstil und ein umfangreiches Glossar deutscher kulinarischer Begriffe gelobt. Kritisiert wird jedoch das Fehlen von Bildern und eine gewisse Enttäuschung über die Ausgewogenheit zwischen traditionellen und modernen Rezepten.
Vorteile:Gut gegliedert, gut recherchiert und gut geschrieben. Die Rezepte sind präzise mit interessanten Hintergrundgeschichten. Umfassendes Glossar mit deutschen Begriffen, das für Köche aller Niveaus leicht zu verstehen ist. Enthält eine Vielzahl von Rezepten in verschiedenen Kategorien, einschließlich Gemüse und Desserts.
Nachteile:Keine Bilder enthalten, was einige Nutzer enttäuschend fanden. Die kleine Schrift kann das Lesen erschweren. Einige Rezensenten sind der Meinung, dass es zu viele moderne Rezepte und nicht genug traditionelle Rezepte gibt. Gemischtes Feedback über die Gesamtqualität im Vergleich zu anderen deutschen Kochbüchern.
(basierend auf 35 Leserbewertungen)
The New German Cookbook: More Than 230 Contemporary and Traditional Recipes
Die zeitgenössische deutsche Küche verbindet deftige regionale Traditionen mit den subtilen, leichten und raffinierten Geschmäckern des modernen Gaumens. Jean Anderson und Hedy W rz führen den Leser von den Nebenstraßen Bayerns zu den Weinbergen an der Mosel, von einer urigen unterirdischen Kneipe in Lübeck zu den Drei-Sterne-Restaurants in München und öffnen Küchentüren und Kesseldeckel, um die gastronomischen Triumphe des modernen Deutschlands zu enthüllen.
Mit Erklärungen zu den Zutaten, klaren Anweisungen und stimmungsvollen Einleitungen zu den Rezepten wird die Küche des heutigen Deutschlands für amerikanische Köche erhellt. Alle traditionellen Gerichte sind hier zu finden, viele in ihren ursprünglichen, kräftigen Versionen und andere, die von der neuen deutschen Generation von Köchen und Hausfrauen geschickt entschärft wurden. Kartoffelsalat, kaum mit Dressing übergossen, dann mit frischem Chevil verfeinert.
Sauerkraut in Kombination mit Kabeljau.
Und Pumpernickel, der zu Krümeln zerkleinert und in eine luftige bayerische Creme gefaltet wird, sind nur einige der kreativen neuen deutschen Gerichte, die sich dennoch der Tradition verpflichten. Ein Kapitel über Wein und Bier von Lamart Elmore, dem ehemaligen Geschäftsführer des Deutschen Weininformationsbüros, vervollständigt das Bild des gastronomischen Gesamterlebnisses in Deutschland.
Das heutige Deutschland ist ein Land der Widersprüche, ein Land, in dem mäandernde Flüsse neben Autobahnen verlaufen, in dem Schlösser und Kuckucksuhren problemlos mit Hightech, High Fashion und Haute Cuisine koexistieren. Die deutsche Küche spiegelt diese reiche Vielfalt wider, und in The New German Cookbook importieren und interpretieren Jean Anderson und Hedy W rz die traditionellen und die subtilen, geschmackvollen und raffinierten Gerichte des modernen Deutschlands für amerikanische Köche.
| ISBN: | 9780060162023 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 1993 |
| Seitenzahl: | 416 |
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