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The Oxford Handbook of Food History
Lebensmittel sind wichtig, nicht nur als eigenständiges Studienobjekt, sondern auch als Medium, um kritische Botschaften über Kapitalismus, Umwelt und soziale Ungleichheit an verschiedene Zielgruppen zu vermitteln.
Die jüngste Forschung zu diesem Thema schöpft sowohl aus einem bahnbrechenden Korpus an Sekundärliteratur als auch aus einem unerschöpflichen Reichtum an Primärquellen - von alten chinesischen philosophischen Traktaten bis hin zu Speisekarten von McDonald's -, die neue Perspektiven für die historische Erforschung von Nahrung, Kultur und Gesellschaft bieten und die Grenzen der Geschichte selbst herausfordern. Das Oxford Handbook of Food History stellt bestehende Werke in einen historiografischen Kontext, überschreitet disziplinäre, chronologische und geografische Grenzen und zeigt gleichzeitig neue Wege für die zukünftige Forschung auf.
Die siebenundzwanzig Aufsätze in diesem Buch sind in fünf Abschnitte gegliedert: Historiographie, disziplinäre Ansätze, Produktion, Zirkulation und Konsum von Lebensmitteln. In den ersten beiden Abschnitten werden die Grundlagen der Ernährungsgeschichte untersucht, und zwar nicht nur in Bezug auf wichtige Entwicklungen in der Geschichtswissenschaft selbst - wie die französische Annales-Schule und die kulturelle Wende -, sondern auch in der Anthropologie, Soziologie, Geografie, Pädagogik und den entstehenden Critical Nutrition Studies. Die folgenden drei Abschnitte skizzieren verschiedene Wege des Essens auf seinem Weg vom Bauernhof zum Tisch, von der Fabrik zum Restaurant, von der Natur zur Gesellschaft.
In jedem Abschnitt werden materielle, kulturelle und intellektuelle Belange miteinander in Einklang gebracht, sei es durch die Gegenüberstellung von Fragen der Landwirtschaft und der Umwelt mit der Vorstellung von Kochbüchern als historischen Dokumenten, von frühen menschlichen Wanderungen mit dem modernen kulinarischen Tourismus oder von religiösen Bräuchen mit sozialem Aktivismus. Mit seinem breiten, interdisziplinären Spektrum bietet dieses Handbuch Studenten und Wissenschaftlern einen maßgeblichen Leitfaden für ein Gebiet mit neuen Einsichten in eines der grundlegendsten menschlichen Anliegen.
| ISBN: | 9780190628246 |
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| Verlag: | |
| Einband: | Taschenbuch |
| Erscheinungsjahr: | 2017 |
| Seitenzahl: | 344 |
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