Bewertung:
Die Rezensionen des Tassajara-Brotbuchs heben seine Wirksamkeit als umfassender Leitfaden für die Brotherstellung hervor, der für seine solide Lehre, seine kulturelle Grundlage und die Förderung der Achtsamkeit beim Backen gelobt wird. Viele Nutzer hatten Erfolg mit den Rezepten, die von einfachen Broten bis hin zu aufwendigeren Kreationen reichen. Einige äußerten jedoch Probleme mit den Methoden oder empfanden bestimmte Aspekte des Stils als zu sentimental.
Vorteile:Umfassende und vielseitige Rezepte für verschiedene Brotsorten.
Nachteile:Ermutigt zu Achtsamkeit und Kreativität beim Backen.
(basierend auf 238 Leserbewertungen)
The Tassajara Bread Book
Die klassische Brotback-Bibel, ein Favorit unter renommierten Köchen und Backanfängern gleichermaßen, jetzt aktualisiert für eine neue Generation
Erstmals 1970 veröffentlicht, ist dieses unentbehrliche Handbuch der Brotherstellung das perfekte Buch für neue Bäcker, die ihre Fähigkeiten ausbauen oder ihr Repertoire erweitern wollen. In dieser Luxusausgabe werden die gleichen sanften, klaren Anleitungen und wunderbaren Rezepte, die der damalige Chefkoch des Tassajara Zen Mountain Center in Kalifornien kreiert hat, nun in einem neuen Taschenbuchformat mit aktualisiertem Innendesign präsentiert.
Edward Espe Browns leicht verständliche Anleitungen für eine Vielzahl von Hefe- und Sauerteigbroten, Schnellbroten, Gebäck und Desserts bringen Ihnen den Backprozess näher und machen Sie zu einem Brotbackexperten.
Das Tassajara-Brotbuch hat nicht nur einen großen Einfluss auf mein Kochen und Backen, sondern auch auf meine Einstellung und Philosophie zum Essen im Allgemeinen. -- Mollie Katzen, Autorin des Moosewood Cookbook.
Dieses kleine Buch ist seit langem ein Leitfaden für alle, die backen wollen, aber nicht wissen, wo sie anfangen sollen. -- Deborah Madison, Autorin von Vegetarisch kochen für alle.
Ich empfinde eine besondere Zuneigung zu diesem Buch, das mir geholfen hat, mich auf den Weg des Brotbackens zu machen. -- Mark Bittman, Autor von How to Cook Everything.
Wie Tausende von Köchen meiner Generation habe ich in meiner Küche einen uralten Band des Tassajara-Brotbuchs stehen, dessen Einband mit Mehl beschmiert ist, dessen Rücken vom Gebrauch rissig ist, dessen Seiten mit Melasse befleckt sind und das nach jahrzehntelanger Lektüre Eselsohren aufweist. -- Steve Raichlen, Autor von The Barbeque Bible.
| ISBN: | 9781590308363 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Einband: | Taschenbuch |
| Erscheinungsjahr: | 2011 |
| Seitenzahl: | 192 |
Derzeit verfügbar, auf Lager.
