Bewertung:
Das Buch wird wegen seiner historischen Einblicke, seiner eleganten Aufmachung und seiner Fülle an klassischen Rezepten sehr geschätzt. Einige Leser bemängeln jedoch, dass sich die ersten Seiten nicht auf die Rezepte konzentrieren und die Verpackung des Buches bei einigen Anbietern unzureichend sein könnte.
Vorteile:⬤ Bietet reichhaltigen historischen Kontext
⬤ wunderschön gedruckt
⬤ ausgezeichnete Quelle für Kochenthusiasten
⬤ kommt gut als Geschenk an
⬤ ansprechend und informativ
⬤ ideal für Sammler und Kochstudenten.
⬤ Auf den ersten 300 Seiten fehlen Rezepte
⬤ nicht für Anfänger geeignet
⬤ manche Anbieter bieten eine schlechte Verpackung an
⬤ Rezepte werden in einem veralteten Format präsentiert
⬤ es fehlen Bilder.
(basierend auf 15 Leserbewertungen)
The Epicurean: The Classic 1893 Cookbook
Dieser große Klassiker über die Kunst des Kochens ist das Werk eines Meisterkochs, der jahrzehntelang in Amerikas berühmtestem Restaurant des Gilded Age arbeitete. Charles Ranhofer war bereits berühmt, als er im legendären Delmonico's in New York angestellt wurde, und unter seiner Leitung erlangte die Küche des Restaurants sogar noch größeren Ruhm. 1893 teilte Ranhofer seine Berufsgeheimnisse mit der Veröffentlichung von The Epicurean. Dieses prächtige Faksimile des selten gewordenen Werks bietet modernen Köchen und Feinschmeckern eine vollständige kulinarische Enzyklopädie mit mehr als 3.500 Rezepten.
Von appetitlichen Suppen, Saucen und Beilagen bis hin zu köstlichen Desserts bietet diese Sammlung eine Fülle von Möglichkeiten für jeden Gang, einschließlich Rezepten für Fleisch, Meeresfrüchte, warme und kalte Beilagen sowie Weinkombinationen. Zusätzlich zu 92 Zubereitungsarten für Eier und 172 Gemüsegerichten bieten zahlreiche Menüs Vorschläge für Frühstück, Mittagessen, Abendessen, Buffets, Abendessen und Partys. Ein ausführlicher Index führt den Leser zu bestimmten Gerichten und Lebensmitteln, und fast 800 Schwarz-Weiß-Abbildungen zeigen Zubereitungsmethoden, Tischdekoration, Fleischstücke, Tranchiermethoden und andere Techniken.
Dieses historische Buch bietet eine Fülle von Inspirationen und praktischen Anleitungen. Es eignet sich für Hobbyköche, die ihr Küchenrepertoire um Eleganz und Raffinesse erweitern möchten, ebenso wie für Feinschmecker und Profis, die einen Leitfaden für die Weltküche suchen. Jeder, der eine Vorliebe für die gehobene Küche hat, wird in dieser hübschen Ausgabe von The Epicurean eine in sich geschlossene Bibliothek und einen Leitfaden für die Freuden des Essens und Trinkens finden.
| ISBN: | 9781606601051 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2017 |
| Seitenzahl: | 1200 |
Derzeit verfügbar, auf Lager.
