Bewertung:
Das Buch „The Professional Restaurant Manager“ wird für seine umfassende Darstellung des Restaurantmanagements, einschließlich praktischer Ratschläge und Einblicke in die Branche, gelobt. Einige Rezensenten halten es jedoch für überteuert und kritisieren, dass der Inhalt veraltet ist.
Vorteile:⬤ Gut geschrieben und informativ
⬤ deckt wesentliche Themen von der Konzeption bis zum Gewinn ab
⬤ nachvollziehbare und praktische Empfehlungen
⬤ gute Behandlung von Ethik
⬤ diskutiert aktuelle Branchentrends.
Einige halten es für überteuert; Teile des Inhalts sind veraltet und ungenau.
(basierend auf 6 Leserbewertungen)
The Professional Restaurant Manager
The Professional Restaurant Manager deckt die Themen ab, die alle Restaurantmanager kennen müssen, um in der Branche erfolgreich zu sein.
Das Buch ist in einem schnell zu lesenden, vierteiligen Format organisiert und bietet einen frischen Blick auf das Restaurantgeschäft, das Back-of-House-Management, das Front-of-House-Management und das Finanzmanagement. Diskussionsanregungen sind direkt eingebaut, so dass die Schüler auf echte Fallstudien und Illustrationen reagieren können.
Die Finanzunterlagen beziehen sich auf die neueste Version des Uniform System of Accounts for Restaurants. Ein umfangreiches Glossar ist vorhanden, und die Autoren gehen auf wichtige Trends in den Bereichen Nachhaltigkeit, grüne Praktiken und "Farm-to-Fork"-Bewegungen ein.
| ISBN: | 9780132739924 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Einband: | Taschenbuch |
| Erscheinungsjahr: | 2013 |
| Seitenzahl: | 336 |
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