Bewertung:
Das Buch wird für seine umfangreiche Sammlung von Dosarezepten und Beilagen gelobt, die es zu einer wertvollen Quelle für diejenigen macht, die verschiedene Variationen ausprobieren möchten. Einige Nutzer kritisieren jedoch, dass es überteuert ist und es an Illustrationen und historischem Kontext mangelt.
Vorteile:Umfassende Vielfalt an Dosa-Rezepten (über 60), praktisch und preiswert, klare und einfach zu befolgende Rezepte, einzigartiger Inhalt und wird als gute Quelle für Beilagen angesehen.
Nachteile:Begrenzte Illustrationen, einige Rezepte sind sehr aufwendig und zeitraubend, werden als teuer empfunden, da einige Nutzer bessere Rezepte online finden, es fehlt an historischem Kontext und Tiefe.
(basierend auf 16 Leserbewertungen)
Dosai enthält hundert verschiedene Rezepte aus den vier südindischen Bundesstaaten Tamil Nadu, Kerala, Andhra Pradesh und Karnataka. Dieses Buch zelebriert die vielen Formen von Dosa oder "Dosai", wie es ursprünglich genannt wurde.
Der Dosai, der bereits in der tamilischen Sangam-Literatur aus dem 6. Jahrhundert erwähnt wird, ist ein uraltes Rezept, das jedoch durch seine Vielseitigkeit und Bekömmlichkeit zeitgemäß ist. Obwohl in Südindien hauptsächlich Reis angebaut wird, ist das Dosai nicht auf diese Zutat beschränkt.
Anhand der Rezepte zeigt das Buch, dass auch andere Zutaten wie Ragi, Hirse, Weizen, schwarze und grüne Gramm, Grieß, reife Jackfrucht, Süßkartoffeln, Okra, Kartoffeln, reife Bananen, Bockshornkleesamen und andere ein wesentlicher Bestandteil der Zubereitung sein können. Das Buch stellt auch die Nährwerte der Rezepte vor und belegt damit die gesunde Güte des Dosai.
Traditionelle Zubereitungsmethoden, wie Einweichen, Mahlen und Fermentieren, machen Dosai ernährungsphysiologisch besser als verarbeitete Lebensmittel. Der Dosai ist reich an Kohlenhydraten, Proteinen und Vitaminen und ist eine ausgewogene Mahlzeit, wenn er mit passenden Beilagen serviert wird, wie in diesem Kochbuch fachkundig dargestellt. Die in diesem umfassenden Repertoire erwähnten Kochtechniken sind übersichtlich und geben dem Leser systematisch Auskunft über die Zubereitungs- und Kochzeit der einzelnen Rezepte.
In ihrem fünften Kochbuch verrät Chandra Padmanabhan das Geheimnis perfekter Dosais - vom kniffligen Ravai Dosai über den beliebten Mysore Masala Dosai bis hin zum üppigen Panasa Dosai und dem saftigen Halasu Dosai - sowie einige nervenaufreibende Beilagen. Dieses Buch wird von allen Feinschmeckern genossen und geschätzt werden.
| ISBN: | 9789384030421 |
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| Verlag: | |
| Einband: | Taschenbuch |
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