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A Cultural History of Food in the Modern Age
In der Neuzeit (1920-2000) hat die enorme technologische Innovation zu einer stärkeren Konzentration, Standardisierung und Globalisierung der Nahrungsmittelversorgung geführt.
Da die Fortschritte in der landwirtschaftlichen Produktion in der Zeit nach dem Zweiten Weltkrieg das Bevölkerungswachstum vorantrieben, erhielt ein beträchtlicher Teil der Bevölkerung Zugang zu billigen, industriell hergestellten Lebensmitteln, während eine beträchtliche Anzahl in Hunger und Unterernährung versank. Die Globalisierung ermöglichte einen beispiellosen Zugang zu Nahrungsmitteln aus allen Teilen der Welt, beschleunigte aber auch die Umweltzerstörung, trug zu schlechter Gesundheit bei und blieb ein Schlüsselelement der globalen Politik, Wirtschaft und Kultur.
A Cultural History of Food in the Modern Age bietet einen Überblick über diesen Zeitraum mit Essays über Lebensmittelproduktion, Lebensmittelsysteme, Lebensmittelsicherheit, -sicherheit und -krisen, Lebensmittel und Politik, Essen im Freien, professionelles Kochen, Küchen und Dienstleistungsarbeit, Familie und Häuslichkeit, Körper und Seele, Darstellungen von Lebensmitteln und Entwicklungen in der Lebensmittelproduktion und im Lebensmittelkonsum weltweit.
| ISBN: | 9781474270045 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Taschenbuch |
| Erscheinungsjahr: | 2015 |
| Seitenzahl: | 288 |
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