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Practicing Food Studies
Eine Einführung in das aufstrebende Gebiet der Lebensmittelkunde
Das öffentliche und intellektuelle Interesse an Lebensmitteln nimmt zu. Die Bandbreite der Themen rund um Lebensmittel reicht vom Tierschutz und den Auswirkungen des Klimawandels auf die Lebensmittelproduktion bis hin zu Debatten über die Gesundheit von Kohlenhydraten und Fetten und die gerechte Entlohnung von Restaurant- und Landarbeitern. Nicht nur die Art und Weise, wie wir unsere Lebensmittel produzieren und konsumieren, wird zunehmend diskutiert, sondern auch die unzähligen Möglichkeiten, wie Lebensmittel wechselnde Identitäten ausdrücken und formen, finden immer mehr Beachtung.
Practicing Food Studies beschreibt die Entwicklung und das Aufblühen der Ernährungswissenschaft als multidisziplinäres Fachgebiet an der Wende zum 21. Jahrhundert und konzentriert sich dabei auf ihre Etablierung an der New York University. Ernährungswissenschaftler kommen aus verschiedenen Bereichen wie Geschichte, Soziologie, Wirtschaft, Politikwissenschaft, Ernährung oder Politikwissenschaft, fühlten sich aber oft durch die Konventionen ihrer traditionellen Disziplin eingeschränkt. Viele haben sich den Ernährungswissenschaften zugewandt, um ihre spezifischen Interessengebiete über die Grenzen der akademischen Disziplinen hinaus beschreiben und kritisch untersuchen zu können. Dieser Band untersucht die Wissensgeschichte, in der die NYU Food Studies entstanden sind, und bietet die Möglichkeit, darüber nachzudenken, wie akademische Bereiche als Reaktion auf institutionelle Zwänge und Möglichkeiten, die Landschaft der Ideen, soziale Bewegungen und öffentliche Gespräche geschaffen werden und sich weiterentwickeln.
Practicing Food Studies ist eine überzeugende Sammlung von Aufsätzen, die die Forschung, Ideen und Erfahrungen von Fakultätsmitgliedern und Absolventen des NYU Food Studies Programms zusammenstellt - und die Wege für die intellektuelle und soziale Auseinandersetzung mit Lebensmittelsystemen und ihren dringendsten Problemen aufzeigt.
| ISBN: | 9781479828081 |
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| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Hardcover |
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