Franklin Barbecue: Ein Manifest zum Fleischräuchern [Ein Kochbuch]

Bewertung: ⭐⭐⭐⭐⭐  (4,7 von 5)

Leserbewertungen

Zusammenfassung:

Insgesamt bietet „Franklin Barbecue“ eine detaillierte und fesselnde Erkundung des Räucherns von Fleisch und Aaron Franklins persönlicher Reise, aber es ist kein traditionelles Kochbuch mit zahlreichen Rezepten. Es ist jedoch kein traditionelles Kochbuch mit zahlreichen Rezepten. Stattdessen verbindet es persönliche Geschichten mit grundlegenden Techniken und einer Philosophie des Grillens, wodurch es sich besonders für diejenigen eignet, die ihre Grillfähigkeiten verbessern wollen.

Vorteile:

Das Buch ist gut geschrieben, fesselnd und voller persönlicher Anekdoten von Aaron Franklins Reise. Es enthält nützliche Tipps zur Fleischauswahl, zu Räuchertechniken und zur Wissenschaft hinter dem Grillen. Viele Leser schätzen die Tatsache, dass der Schwerpunkt bei den Rezepten eher auf Qualität als auf Quantität liegt und dass das Buch sowohl Anfängern als auch erfahrenen Grillmeistern ein besseres Verständnis vermitteln kann.

Nachteile:

Einige Leser sind der Meinung, dass das Buch nicht genügend detaillierte Rezepte enthält, sondern sich mehr auf Erzählungen und Philosophie konzentriert. Außerdem richtet sich das Buch in erster Linie an diejenigen, die über bestimmte Arten von Räucheröfen und Holzquellen verfügen, was für Gelegenheitsköche zu Hause vielleicht nicht so praktisch ist. Es wird auch kritisiert, dass die Zielgruppe zu eng gefasst ist, so dass es für diejenigen, die eine einfache Grillanleitung suchen, weniger geeignet ist.

(basierend auf 2276 Leserbewertungen)

Originaltitel:

Franklin Barbecue: A Meat-Smoking Manifesto [A Cookbook]

Inhalt des Buches:

Ein komplettes Lehrbuch über die Zubereitung von Fleisch und Rinderbrust vom berühmtesten Pitmaster des Landes und Besitzer des äußerst beliebten Restaurants Franklin Barbecue in Austin.

Als Aaron Franklin und seine Frau Stacy 2009 einen kleinen Barbecue-Anhänger am Rande einer Autobahn in Austin, Texas, eröffneten, hatten sie keine Ahnung, worauf sie sich da eingelassen hatten. Heute ist Franklin Barbecue zum beliebtesten, von der Kritik gelobten und besessenen Barbecue-Lokal des Landes (wenn nicht sogar der Welt) geworden - und Franklin ist der Gewinner aller wichtigen Barbecue-Preise, die es gibt.

In diesem mit Spannung erwarteten Debüt enthüllen Franklin und sein Co-Autor Jordan Mackay die Geheimnisse eines wirklich guten Barbecues und teilen ihr jahrelanges, hart erarbeitetes Wissen. Franklin Barbecue ist die ultimative Ressource für den Grillmeister im Hinterhof, mit Kapiteln über den Bau oder die Anpassung Ihres eigenen Smokers, das Finden und Pökeln des richtigen Holzes, das Erzeugen und Pflegen des perfekten Feuers, die Beschaffung von erstklassigem Fleisch und natürlich das Zubereiten eines umwerfend leckeren Barbecues, besser als Sie es je für möglich gehalten hätten.

Weitere Daten des Buches:

• ISBN: 9781607747208
• Autor: Aaron Franklin
• Verlag: Ten Speed Pr
• Einband: Hardcover
• Erscheinungsjahr: 2015
• Seitenzahl: 224