Bewertung:
Das Buch ist ein umfassender Leitfaden für die Zubereitung von Steaks, der weniger ein herkömmliches Kochbuch ist, sondern vielmehr Wissen über Rinderarten, Kaufempfehlungen, Kochtechniken und vieles mehr bietet. Es bietet lehrreiche Einblicke in die Kunst und Wissenschaft des Steaks sowie einige Rezepte für Beilagen und Saucen. Viele Rezensenten schätzen die Gründlichkeit und Tiefe des Buches und vergleichen es positiv mit Aaron Franklins früheren Werken.
Vorteile:⬤ Gründliche Informationen über Steakarten, Teilstücke und Zubereitungstechniken
⬤ aufschlussreiche Diskussionen über Beschaffung und Zubereitungsmethoden
⬤ enthält hilfreiche Tipps und ein paar leckere Rezepte für Beilagen
⬤ gut geschrieben und leicht verständlich
⬤ sowohl für Anfänger als auch für erfahrene Köche geeignet.
⬤ Kein traditionelles Kochbuch mit umfangreichen Rezepten
⬤ einige Rezepte werden als einfach und uninspiriert empfunden
⬤ ein Schwerpunkt auf der Theorie, der diejenigen, die praktische Kochanleitungen suchen, nicht ansprechen könnte
⬤ könnte von einigen als prätentiös empfunden werden.
(basierend auf 117 Leserbewertungen)
Franklin Steak: Dry-Aged. Live-Fired. Pure Beef. [A Cookbook]
Das A und O der Zubereitung des perfekten Steaks - vom Kauf erstklassigen Rindfleischs über die perfekte Würzung bis hin zur Suche oder dem Bau des idealen Kochgefäßes - von dem Team, das hinter dem gefeierten und meistverkauften Buch Franklin Barbecue steht. Aaron Franklin ist vielleicht der amtierende König der Rinderbrust, aber in seiner Freizeit kocht und isst er zu Hause am liebsten Steak.
In dieser Fortsetzung seines Bestsellers Franklin Barbecue zeigt der außergewöhnliche Grillmeister den Lesern, wie man sein Lieblingsgericht in absoluter Perfektion zubereitet. Mit der für ihn typischen Strenge und Fachkenntnis gehen Franklin und Co-Autor Jordan Mackay tiefer in die Kunst und Wissenschaft der Steakzubereitung ein als irgendjemand zuvor. Sie bereisen die Welt - über Franklins Heimat Texas hinaus bis nach Spanien, Schottland, Kalifornien und Japan -, um globale Steakzubereitungen und -traditionen zu entdecken.
Sie entmystifizieren Rinderrassen, erforschen die Technik der Trockenreifung und zeigen den Lesern sogar, wie man sich nach dem Vorbild der besten Steakköche der Welt einen eigenen Hinterhofgrill bauen kann. Dieses Buch ist ein Muss für jeden Fleischliebhaber, Grillmeister oder Fan von Franklins unterhaltsamer und doch verbindlicher Herangehensweise.
| ISBN: | 9780399580963 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2019 |
| Seitenzahl: | 224 |
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