Bewertung:
Women in the Kitchen von Anne Willan erforscht die Beiträge von zwölf einflussreichen Kochbuchautorinnen vom 17. Jahrhundert bis heute und verbindet biografische Skizzen mit ihren Rezepten. Das Buch präsentiert eine fesselnde Erzählung über die kulinarische Geschichte und modernisiert gleichzeitig historische Rezepte für zeitgenössische Köche.
Vorteile:Das Buch bietet einen faszinierenden Einblick in die Geschichte der Kochbuchautorinnen, gefüllt mit gut recherchierten Biografien und außergewöhnlichen Rezepten. Die Leserinnen und Leser schätzten den lehrreichen Aspekt des Verständnisses, wie sich das Kochen im Laufe der Jahrhunderte entwickelt hat, und den Fokus auf Randfiguren der kulinarischen Geschichte. Viele fanden die Mischung aus historischen und praktischen Informationen zum Kochen angenehm und aufschlussreich.
Nachteile:Einige Rezensenten bemängelten, dass die Biografien etwas spärlich und oberflächlich seien, während die aktualisierten Rezepte kritisiert wurden, weil sie keine bedeutenden Änderungen enthielten oder sich wiederholten. Es gab auch Bedenken wegen der mangelnden Vielfalt, wobei kritisiert wurde, dass farbige Frauen in der kulinarischen Geschichte nicht angemessen hervorgehoben werden. Einige Leser fanden Teile des Buches unnötig und waren der Meinung, dass es nicht auf andere wichtige Werke auf diesem Gebiet verweist.
(basierend auf 22 Leserbewertungen)
Women in the Kitchen: Twelve Essential Cookbook Writers Who Defined the Way We Eat, from 1661 to Today
Die Kulinarik-Historikerin Anne Willan zeichnet die Ursprünge der amerikanischen Küche anhand von Profilen von zwölf bedeutenden Kochbuchautorinnen nach - von Hannah Woolley in der Mitte des 16. Jahrhunderts bis zu Fannie Farmer, Julia Child und Alice Waters - und hebt dabei ihre wichtigsten historischen Beiträge und repräsentativsten Rezepte hervor.
Anne Willan, mehrfach ausgezeichnete kulinarische Historikerin, Kochbuchautorin, Kochlehrerin und Gründerin der La Varenne Cooking School in Paris, erforscht das Leben und die Arbeit von Kochbuchautorinnen, deren wichtige Bücher das Kochen in den letzten dreihundert Jahren geprägt haben. Angefangen mit dem ersten veröffentlichten Kochbuch von Hannah Woolley im Jahr 1661 bis hin zu Alice Waters heute haben diese Frauen und ihre Bücher den Kanon der amerikanischen Küche geprägt.
Women in the Kitchen konzentriert sich auf die Personen, die hinter den Rezepten stehen, und zeichnet die Entwicklung der amerikanischen Hausmannskost von den ersten, frühen Kolonialtagen bis zu den transformativen Kochbüchern von Fannie Farmer, Irma Rombauer, Julia Child, Edna Lewis und Marcella Hazan nach. Willan bietet eine kurze Biografie jeder einflussreichen Frau, einschließlich ihres Hintergrunds, und eine Beschreibung der bahnbrechenden Bücher, die sie verfasst haben. Diese Frauen haben sich gegenseitig inspiriert und verdanken ihren Platz in der Geschichte des Kochens zum Teil denjenigen, die vor ihnen kamen.
Mit fünfzig Originalrezepten sowie aktualisierten Versionen, die Willan getestet und für die zeitgenössische Küche modernisiert hat, bewegt sich diese fesselnde Erzählung nahtlos durch die Geschichte und hilft den Lesern zu verstehen, wie weibliche Kochbuchautoren die heutige amerikanische Küche geprägt haben.
| ISBN: | 9781501173318 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2020 |
| Seitenzahl: | 320 |
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