Gestin de la higiene en cocina y servicio: Einfache Anwendung von HACCP / APPCC

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Gestin de la higiene en cocina y servicio: Einfache Anwendung von HACCP / APPCC (Frank Hchsmann)

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Originaltitel:

Gestin de la higiene en cocina y servicio: Fcil aplicacin de HACCP / APPCC

Inhalt des Buches:

Hygienemanagement in Küche und Service ist das richtige Nachschlagewerk für Fach- und Führungskräfte von Hotels und Restaurants, aber auch für Verpflegungseinrichtungen aller Art, z.B. Schul- und Gesundheitscafeterien.

Das Handbuch hilft bei der Umsetzung des Hygienemanagements nach dem HACCP-Konzept (Hazard Analysis Critical Control Points). Es enthält die Grundsätze des HACCP-Konzepts und beschreibt, wie man eine Gefahrenanalyse und Arbeitsabläufe nach diesem Konzept entwickelt.

Abgerundet wird das Handbuch durch anwendungserprobte Checklisten sowie Informationen zur Mitarbeiterschulung. So erhält der Leser umfassende Informationen über die Möglichkeiten der Umsetzung des Hygienemanagements nach dem HACCP-Konzept.

Weitere Daten des Buches:

ISBN:9783754320877
Autor:
Frank Hchsmann
Verlag:
Books On Demand
Einband:Taschenbuch

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