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Hygiene Management in Kitchen and Service: HACCP made easy
Hygienemanagement in Küche und Service ist das richtige Nachschlagewerk für Fach- und Führungskräfte in Hotels und Restaurants, aber auch für Verpflegungseinrichtungen, z. B.
in Schulen und im Gesundheitswesen. Das Handbuch hilft, das Hygienemanagement nach HACCP (Hazard Analysis Critical Control Points) in die Praxis umzusetzen. Es enthält die Grundsätze des HACCP-Konzepts und beschreibt, wie die Gefahrenanalyse und Arbeitsabläufe nach HACCP gestaltet werden.
Praxiserprobte Checklisten und Informationen zur Mitarbeiterschulung ergänzen das Handbuch. So erhält der Leser umfassende Informationen über Alternativen zur Umsetzung des Hygienemanagements nach HACCP.
| ISBN: | 9783751917155 |
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| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Taschenbuch |
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