Food Safety Handbook
Lebensmittel enthalten Nährstoffe, die für die Regulierung lebenswichtiger Prozesse sowie für das Wachstum, die Erhaltung und die Reparatur von Körpergeweben notwendig sind.
Sie können jedoch auch Krankheitserreger übertragen, die bei Menschen oder anderen Tieren zu Krankheit oder Tod führen können. Die häufigsten Arten von Krankheitserregern, die in Lebensmitteln vorkommen, sind Parasiten, Bakterien, Pilze und Viren.
Der Begriff Lebensmittelsicherheit bezieht sich auf eine wissenschaftliche Technik, die bei der Lagerung, Handhabung und Zubereitung von Lebensmitteln angewandt wird, um das Risiko zu verringern, dass Menschen an durch Lebensmittel übertragenen Krankheiten erkranken. Die Grundsätze der Lebensmittelsicherheit zielen darauf ab, die Verunreinigung von Lebensmitteln zu vermeiden, die zu Lebensmittelvergiftungen führen kann. Dieses Buch befasst sich mit allen wichtigen Aspekten der Lebensmittelsicherheit in der heutigen Zeit.
Es beleuchtet neue Techniken und ihre Anwendungen auf multidisziplinäre Weise. Dieses Buch soll Studenten und Experten mit den fortgeschrittenen Themen und neuen Konzepten in diesem Bereich der Studie ausstatten.
| ISBN: | 9781639897223 |
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| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Hardcover |
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