Bewertung:
Das Kochbuch von Kevin Belton wird für seine leicht nachzukochenden, schmackhaften Rezepte, die die Essenz der Küche von New Orleans einfangen, sehr geschätzt. Viele Nutzer schätzen die praktischen Tipps, die schönen Fotos und die einnehmende Persönlichkeit des Autors. Einige Rezensenten haben jedoch Probleme mit der Salzigkeit der Rezepte und Diskrepanzen zwischen Anweisungen und Fotos festgestellt.
Vorteile:⬤ Klare und leicht nachvollziehbare Anleitungen
⬤ Eine große Auswahl an köstlichen Rezepten
⬤ Engagierte und humorvolle Autorin
⬤ Schöne Farbfotos
⬤ Tipps und Einsichten der Autorin
⬤ Für fortgeschrittene Köche geeignet
⬤ Die meisten Zutaten sind leicht zu beschaffen.
⬤ Einige Rezepte sind zu salzig
⬤ Unstimmigkeiten zwischen Rezeptanweisungen und Fotos
⬤ Gelegentlich sind Substitutionen erforderlich
⬤ Bindung und Seitenqualität sind für den regelmäßigen Gebrauch in der Küche möglicherweise nicht geeignet.
(basierend auf 218 Leserbewertungen)
Kevin Belton's Big Flavors of New Orlean
Küchenchef Kevin Belton, ein echter kreolischer New Orleaner, bringt die kulinarische Geschichte seiner Stadt mit Rezepten auf den Tisch, die sowohl bodenständige Gemütlichkeit als auch die großen Aromen bieten, für die er berühmt ist. Er zeigt, wie man eine perfekte Mehlschwitze herstellt und erklärt die Hintergründe der heiligsten Dreifaltigkeit der kreolischen Küche - Sellerie, Zwiebeln und Paprika - während er die Louisiana-Klassiker wie Gumbo, Jambalaya, Tuff e, Po'boys und Grillades mit Grütze auf seine Art zubereitet.
Chefkoch Beltons unverwechselbare Gerichte wie Rotbarsch in der Pecan-Kruste, gefüllte Mirlitons, mit Louisiana Boudin gefüllte Wachtel, kreolischer Cottage Pie und Brotpudding mit Whiskey-Sauce sollten Sie sich nicht entgehen lassen und sind die Zeit in der Küche auf jeden Fall wert.
Kevin Belton, der seit mehr als zwanzig Jahren die Grundlagen der Louisiana-Küche lehrt, ist Dozent an der New Orleans School of Cooking und wurde von der American Culinary Federation als einer der dreißig besten Köche Louisianas ausgezeichnet. Belton erforscht die unverwechselbare kreolische Küche von New Orleans in seiner PBS-Kochserie New Orleans Cooking with Kevin Belton, die im Januar 2016 ausgestrahlt wird. Er war zu Gast in zahlreichen Kochsendungen, darunter Emeril Live, Ready... Set... Cook, Live Love Lunch, Food Fighters, Taste of America und Eating in the Bayou.
Rhonda Findley ist die Autorin mehrerer Bücher über New Orleans, darunter der Bestseller 100 Greatest New Orleans Recipes of All Time und New Orleans Unleashed. Ihre dreißigjährige kulinarische Karriere umfasst professionelles Restaurantmanagement, Radiosendungen und freiberufliches Schreiben über Lebensmittel. Sie lebt mit ihren Hunden Presston, Reni und Mr. Big Stuff aus dem 9. Bezirk im Viertel Bywater-Marigny in New Orleans.
| ISBN: | 9781423641575 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2016 |
| Seitenzahl: | 176 |
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