Bewertung:
Das Buch „KitchenWise“ von Shirley O. Corriher bietet einen wissenschaftlichen Ansatz für das Kochen und vermittelt Einblicke in das Wie und Warum der Lebensmittelzubereitung. Viele Rezensenten schätzen die detaillierten Informationen, die das Buch zu einer wertvollen Quelle für Anfänger und erfahrene Köche machen. Einige Fans ihrer früheren Werke sind jedoch der Meinung, dass es die handwerklichen Fähigkeiten ihrer früheren Bücher vermissen lässt.
Vorteile:⬤ Bietet wertvolle wissenschaftliche Einblicke in das Kochen und die Lebensmittelzubereitung.
⬤ Großartiges Hilfsmittel zum Verständnis der Wechselwirkungen zwischen Zutaten und zur Fehlerbehebung beim Kochen.
⬤ Sowohl für Anfänger als auch für erfahrene Köche geeignet.
⬤ Bietet praktische Tipps und Strategien für erfolgreiche Kocherlebnisse.
⬤ Einige Leser sind der Meinung, dass es nicht an das handwerkliche Niveau ihrer früheren Werke wie CookWise“ heranreicht.
⬤ Konzentriert sich stark auf traditionelle Kochmethoden, die möglicherweise nicht mit gesünderen Ernährungsvorlieben übereinstimmen.
⬤ Könnte für diejenigen enttäuschend sein, die völlig neues Material suchen, wenn sie bereits mit ihren anderen Büchern vertraut sind.
(basierend auf 15 Leserbewertungen)
Kitchenwise: Essential Food Science for Home Cooks
Die mit dem James Beard Award ausgezeichnete Bestsellerautorin von CookWise und BakeWise liefert essentielles Kochwissen, das auf ihrem umfassenden Verständnis der Lebensmittelwissenschaft basiert.
Möchten Sie fluffigere Rühreier und schmackhaftere Soßen zubereiten, Ihr Gemüse leuchtend grün halten und alles noch köstlicher schmecken lassen? KitchenWise kombiniert die bodenständigen Ratschläge der beliebten Kochbuchautorin Shirley Corriher mit wissenschaftlichem Fachwissen, um alltägliche Probleme beim Kochen anzugehen. Egal, ob Sie Anfänger oder Profikoch sind, mit Shirleys Anleitung sparen Sie Zeit und Geld und wissen genau, was Sie am Herd tun müssen.
Als begabte Lehrerin mit einem Abschluss in Chemie führt Shirley die Leser durch das Wie und Warum ihrer Arbeit in der Küche, erklärt die wissenschaftlichen Hintergründe gängiger Probleme und bietet Lösungen für deren Behebung an. (Salz hat zum Beispiel die erstaunliche Fähigkeit, Bitterkeit zu unterdrücken und andere Geschmacksrichtungen zur Geltung kommen zu lassen. ) In KitchenWise, das mit mehr als dreißig von Shirleys bewährten Lieblingsrezepten gefüllt ist, erfahren die Leser, warum bestimmte Zutaten gut zusammenpassen und was gutes Essen ausmacht.
Erstaunlich informativ, zugänglich und vollgepackt mit bewährten Techniken, zeigt KitchenWise neue Wege auf, um das Beste aus Ihren Mahlzeiten herauszuholen.
| ISBN: | 9781982140687 |
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| Einband: | Hardcover |
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