Bewertung:
Die Rezensionen zu „KitchenWise“ von Shirley O. Corriher heben die umfangreichen Informationen über die Kochwissenschaft hervor, die das Buch zu einer wertvollen Quelle für Anfänger und erfahrene Köche machen. Während viele Leserinnen und Leser die detaillierten Erklärungen der Kochprozesse und der Rolle der Zutaten zu schätzen wissen, sind einige der Meinung, dass der Inhalt nicht mehr so frisch ist, wenn sie bereits ihre anderen Werke, insbesondere CookWise“, besitzen. Insgesamt wird das Buch für seine lehrreichen Aspekte gelobt, auch wenn einige Rezensenten Bedenken wegen seiner Konzentration auf traditionelle, weniger gesunde Kochmethoden äußern.
Vorteile:⬤ Bietet tiefe Einblicke in das Kochen und die Lebensmittelchemie.
⬤ Nützlich, um zu verstehen, warum Rezepte funktionieren oder scheitern.
⬤ Zugänglich sowohl für Anfänger als auch für erfahrene Köche.
⬤ Enthält praktische Tipps und Ausfallsicherheiten für Rezepte.
⬤ Viele Leser schätzten die Fülle an Wissen und Details.
⬤ Einigen Lesern fehlte es an Originalität im Vergleich zu ihren anderen Büchern, insbesondere CookWise“.
⬤ Der Schwerpunkt auf weniger gesunden Zutaten und traditionellen Kochmethoden mag diejenigen nicht ansprechen, die sich für eine gesündere Ernährung interessieren.
⬤ Einige Kritiken deuten darauf hin, dass die Autorin beim Schreiben dieses Buches weniger engagiert gewesen sein könnte.
(basierend auf 15 Leserbewertungen)
Kitchenwise: Essential Food Science for Home Cooks
Die mit dem James Beard Award ausgezeichnete Bestsellerautorin von CookWise und BakeWise liefert Küchenweisheiten, die auf ihren Kenntnissen der Lebensmittelwissenschaft beruhen, so dass "Köche jeder Erfahrungsstufe aus diesem scharfen Ratgeber einige neue Tricks mitnehmen können" (Publishers Weekly). Möchten Sie fluffigere Rühreier und schmackhaftere Soßen zubereiten, Ihr Grünzeug leuchtend grün halten und alles köstlicher schmecken lassen? KitchenWise kombiniert die bodenständigen Ratschläge der beliebten Kochexpertin Shirley Corriher mit wissenschaftlichem Fachwissen, um alltägliche Kochprobleme zu lösen.
Ganz gleich, ob Sie Kochanfänger oder Profikoch sind, mit Shirleys Anleitung sparen Sie Zeit und wissen genau, was Sie hinter dem Herd tun müssen. Als begnadete Lehrerin mit einem Abschluss in Chemie führt Shirley die Leser durch das Wie und Warum ihrer Arbeit in der Küche, erklärt die wissenschaftlichen Hintergründe gängiger Probleme und bietet Lösungen an, wie man sie beheben kann.
(Salz hat zum Beispiel die erstaunliche Fähigkeit, Bitterkeit zu unterdrücken und andere Geschmacksrichtungen zur Geltung kommen zu lassen. ) Dieser Leitfaden enthält Shirleys bewährte Lieblingsrezepte und zeigt Ihnen, wie Sie erfolgreicher kochen können, warum bestimmte Zutaten gut zusammenpassen und was gutes Essen ausmacht. Erstaunlich informativ, zugänglich und vollgepackt mit bewährten Techniken, zeigt KitchenWise neue Wege auf, um das Beste aus Ihrer Küche herauszuholen.
| ISBN: | 9781982140700 |
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| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Taschenbuch |
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