Kochen mit Holzfeuern: Techniken und Rezepte für den Grill, den Gartenofen, den Kamin und das Lagerfeuer

Bewertung: ⭐⭐⭐⭐⭐  (4,5 von 5)

Leserbewertungen

Zusammenfassung:

In den Rezensionen des Buches wird sein umfassender und optisch ansprechender Inhalt hervorgehoben, der sich auf holzbefeuerte Kochtechniken und Rezepte konzentriert. Während viele Nutzer die detaillierten Einblicke in die verschiedenen Holzarten und Kochmethoden zu schätzen wissen, sind einige Leser der Meinung, dass das Buch in bestimmten Bereichen wie der Klarheit der Rezepte und der Anzahl der enthaltenen Bilder zu kurz kommt.

Vorteile:

Umfassende Abdeckung von Holzkochtechniken, ausgezeichnete Rezepte, informativ über verschiedene Hölzer und ihre Aromen, gut bebildert, klar geschrieben und bietet praktische Ratschläge für das Kochen im Freien.

Nachteile:

Zu wenig Bilder, einige Rezepte erfordern Geräte, die nicht jeder Hauskoch hat, der Inhalt der Geschichte wird von einigen als übertrieben empfunden, und bestimmte Kochmethoden entsprechen vielleicht nicht allen Vorlieben.

(basierend auf 46 Leserbewertungen)

Originaltitel:

Wood-Fired Cooking: Techniques and Recipes for the Grill, Backyard Oven, Fireplace, and Campfire

Inhalt des Buches:

Der moderne Leitfaden für das Kochen zu Hause mit Holzfeuer, mit mehr als 100 verschiedenen Rezepten.

Diese zeitgemäße Rezeptsammlung der Kochlehrerin Mary Karlin deckt die ganze Bandbreite der Möglichkeiten ab, die Hausköchen beim Kochen mit Holzfeuer zur Verfügung stehen. Von flammgeglühtem Porterhouse oder gegrilltem Naan bis hin zu im Ofen gebackenem Mailänder Risotto, Lauch- und Spargelkuchen oder warmen Schokoladen-Chipotle-Kuchen - Karlins bescheidene und doch raffinierte Küchensensibilität scheint in jedem Gericht durch. Mit ihrem umfassenden Wissen über hervorragende Zutaten, die verschiedenen Geschmackseigenschaften von Harthölzern und die besten Techniken und Geräte, die es derzeit für das Live-Fire gibt, ist Karlin eine leidenschaftliche Verfechterin dieses wachsenden Trends.

Ihre weltweit inspirierten indischen, italienischen, mediterranen, amerikanischen und nordafrikanischen Rezepte für das Kochen über offener Flamme und Glut werden mit Beiträgen von Peter Reinhart, Bruce Aidells, Deborah Madison und anderen Spitzenköchen gepaart. Egal, ob Sie ein erfahrener Grillexperte sind oder gerade Ihren ersten Sack Holzkohle gekauft haben, mit WOOD-FIRED COOKING werden Sie im Handumdrehen Appetit bekommen.

Weitere Daten des Buches:

• ISBN: 9781580089456
• Autor: Mary Karlin
• Verlag: Ten Speed Pr
• Einband: Hardcover
• Erscheinungsjahr: 2009
• Seitenzahl: 208