Bewertung:
Das Buch „Miso, Tempeh, Natto & Other Tasty Ferments“ wird wegen seiner detaillierten Anleitungen zur Herstellung verschiedener fermentierter Lebensmittel, insbesondere solcher auf Sojabasis wie Miso und Tempeh, gut aufgenommen. Es bietet zwar umfangreiche Informationen und Einblicke in die Fermentierung, aber einige Nutzer stellten Ungenauigkeiten fest und fanden bestimmte Rezepte weniger ansprechend. Die Optik und die Aufmachung des Buches werden gelobt, aber Probleme mit dem Versand und Schäden bei der Ankunft waren häufige Beschwerden. Insgesamt ist das Buch ein umfassender Leitfaden sowohl für Anfänger als auch für erfahrene Köche, die sich für die Fermentierung interessieren.
Vorteile:⬤ Detaillierte und klare Anleitungen für die Herstellung verschiedener Fermente.
⬤ Fesselnder Schreibstil und aufschlussreiche Kommentare.
⬤ Schönes Layout und Fotos.
⬤ Bietet eine Fülle von Wissen über Fermentationsprozesse.
⬤ Nützlich für Anfänger und erfahrene Köche gleichermaßen.
⬤ Ermutigt die Leser, mit verschiedenen Rezepten zu experimentieren.
⬤ Enthält Rezepte, die über Soja hinausgehen, was den Nutzen des Buches erhöht.
⬤ Einige Ungenauigkeiten im Inhalt.
⬤ Tempeh und Natto haben gemischte Kritiken in Bezug auf Geschmack und Konsistenz erhalten.
⬤ Versandprobleme haben zu beschädigten Exemplaren geführt, was die Kundenzufriedenheit beeinträchtigt.
⬤ Einige Leser fanden die Rezepte uninspiriert oder unterdurchschnittlich im Vergleich zu anderen Fermentationsbüchern.
⬤ Kann Anfänger mit zu vielen Informationen überfordern.
(basierend auf 68 Leserbewertungen)
Miso, Tempeh, Natto & Other Tasty Ferments: A Step-By-Step Guide to Fermenting Grains and Beans
Die Bestseller-Autoren Kirsten und Christopher Shockey erkunden mit Miso, Tempeh, Natto & Other Tasty Ferments ein ganz neues Reich probiotischer Superfoods. Dieses ausführliche Handbuch bietet zugängliche, schrittweise Techniken für die Fermentierung von Bohnen und Getreide in der heimischen Küche.
Mit 50 Rezepten gehen sie über die Grundbestandteile dieser traditionell japanischen proteinreichen Fermente hinaus und beziehen nicht nur Sojabohnen und Weizen, sondern auch Kichererbsen, Schwarzaugenerbsen, Linsen, Gerste, Sorghum, Hirse, Quinoa und Hafer mit ein. Die Fermente enthalten kreative Kombinationen wie Tempeh aus alten Getreidesorten, Tempeh aus Haselnuss-Kakaonibs, Hirse-Koji, Miso aus roten Erbsen von der Seeinsel und Miso aus Cranberry-Bohnen.
Sobald die Fermente beherrscht werden, gibt es 50 zusätzliche Rezepte für ihre Verwendung in Rezepten wie Miso-Flankensteak, Natto-Polenta und thailändisch mariniertem Tempeh. Für Liebhaber, die von den geschmacklichen Möglichkeiten und den gesundheitlichen Vorteilen des Fermentierens begeistert sind, eröffnet dieses Buch eine neue Welt der Möglichkeiten.
| ISBN: | 9781612129884 |
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| Verlag: | |
| Einband: | Taschenbuch |
| Erscheinungsjahr: | 2019 |
| Seitenzahl: | 396 |
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