Bewertung:
Das Buch bietet eine Mischung aus Essen, Kultur und Geschichte, aber die Erfahrungen der Leser sind sehr unterschiedlich. Während einige die unterhaltsame Erzählung und die historischen Einblicke schätzen, kritisieren andere den Mangel an Tiefe, den sich wiederholenden Inhalt und den allzu lockeren Ton. Mehrere Rezensenten bemängeln das Fehlen von Rezepten und einer zusammenhängenden Struktur.
Vorteile:⬤ Fesselnder und unterhaltsamer Schreibstil, der Essen mit Kultur und Geschichte verknüpft.
⬤ Bietet einzigartige Einblicke in verschiedene internationale Küchen und kulturelle Praktiken.
⬤ Es wird als lachhaft lustig und ernst zugleich beschrieben und spricht eine Vielzahl von Lesern an.
⬤ Gut für Essensliebhaber und diejenigen, die an kulturellem Austausch interessiert sind.
⬤ Entgegen einiger Erwartungen fehlen Rezepte und praktische Kochanleitungen.
⬤ Viele waren der Meinung, das Buch sei zu wortreich, es müsse besser redigiert werden, und der Inhalt wiederhole sich.
⬤ Einige Kapitel werden kritisiert, weil sie schlecht gegliedert und mit ablenkenden Anekdoten statt mit konzentriertem Inhalt gefüllt sind.
⬤ Die Verwendung von nicht-englischen Begriffen ohne angemessene Erklärung kann Leser, die mit diesen Sprachen nicht vertraut sind, befremden.
(basierend auf 14 Leserbewertungen)
National Dish: Around the World in Search of Food, History, and the Meaning of Home
Der gefeierte internationale Food-Autor und preisgekrönte Autor von Mastering the Art of Soviet Cooking erforscht die Geschichte und Zukunft von sechs der faszinierendsten und bekanntesten Esskulturen der Welt - Frankreich, Italien, Japan, Spanien, Mexiko und die Türkei.
Wir alle haben eine Vorstellung davon, was französisches Essen ist - oder italienisches, oder japanisches, oder mexikanisches, oder .... Aber woher stammen diese Vorstellungen? Wer entscheidet, was eine nationale Küche ausmacht? Anya von Bremzen, preisgekrönte internationale Food-Autorin, hat maßgebliche Kochbücher für die russische, spanische und lateinamerikanische Küche geschrieben und sich als dreimalige James-Beard-Preisträgerin als Food-Journalistin mit den großen Food-Traditionen der Welt beschäftigt. In National Dish begibt sie sich nun auf eine faszinierende Reise in das Herz von sechs der traditionsreichsten Küchen der Welt, wobei sie von weltberühmten Köchen bis hin zu den Menschen auf der Straße nach der Verbindung von Küche und Ort sucht.
Paris ist der Ort, an dem die Idee, dass das Essen das nationale Erbe eines Landes ist, zum ersten Mal erfunden wurde, und deshalb muss Anya dort beginnen. Mit neugierigem Blick und unverwechselbarem Witz denkt sie über die Erfindung des Restaurants, die Kodifizierung der französischen Küche und die Spannung zwischen den kosmopolitischen und lokalen Tendenzen des modernen Essers nach. Von Frankreich aus zieht sie weiter nach Neapel, wo sie sich mit dem Mythos und der Realität der Pizza in der Stadt, in der alles begann, auseinandersetzt und sich dabei auch mit dem italienischen Charakter der Pasta auseinandersetzt. Als Nächstes geht es nach Tokio, wo Anya und ihr Partner Barry die Mystik von Ramen, Reis und die Distanz zwischen Japans Zukunft und seiner Vergangenheit erkunden. Von dort aus geht es weiter nach Sevilla, wo sie nach dem Wesen der spanischen Tapas-Kultur und des Gemeinschaftssinns suchen, und dann nach Oaxaca, wo Kulturkriege über den schönen Traum und die komplexe Realität der postkolonialen kulturellen Integration in Form von Mais, Mole und Mescal ihren Ausdruck finden. In Istanbul wird ein traditionelles osmanisches Potluck mit Freunden zu einem Blick darauf, wie ein großes multikulturelles Reich sein kulinarisches Erbe definiert hat. Schließlich landen sie wieder in ihrem geliebten Zuhause im Schmelztiegel von Jackson Heights, Queens, zu einem ukrainischen Abendessen, in dessen Mittelpunkt Borschtsch steht - eine Mahlzeit, die sich noch nie so reichhaltig und kostbar angefühlt hat.
National Dish ist ein Buch von erstaunlicher Bandbreite und Kennerschaft, das die Mythen, die Kommerzialisierung und die Fetischisierung dieser großen Weltküchen entlarvt. Auf diese Weise bringt es uns zu einer tiefen Wertschätzung dessen, wie das Land das Essen macht und das Essen das Land.
| ISBN: | 9780735223165 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Hardcover |
Derzeit verfügbar, auf Lager.
