Pasta meistern: Die Kunst und Praxis der handgemachten Pasta, Gnocchi und Risotto [Ein Kochbuch]

Bewertung: ⭐⭐⭐⭐⭐  (4,7 von 5)

Leserbewertungen

Zusammenfassung:

Das Buch „A bis Z in der Nudelherstellung“ ist ein detaillierter und visuell ansprechender Leitfaden, der sich sowohl an Anfänger als auch an erfahrene Köche richtet, die ihre Fähigkeiten in der Nudelherstellung erweitern möchten. Es bietet eine Fülle von Informationen über Techniken, Mehle und spezielle Nudelrezepte, aber einige werden feststellen, dass die Rezepte ungewöhnliche Zutaten erfordern und komplexer sind als die Standards der Alltagsküche.

Vorteile:

⬤ Umfassender Kurs zur Nudelherstellung, mit praktischen Ratschlägen und detaillierten Techniken.
⬤ Großartige visuelle Präsentation mit schönen Bildern.
⬤ Vielfältige Rezepte von einfach bis kompliziert, die verschiedenen Schwierigkeitsgraden gerecht werden.
⬤ Hilfreiche Informationen über Weizen- und Mehlsorten, einschließlich der Beschaffung frischer Zutaten.
⬤ Enthält grundlegende Soßen und verschiedene Nudelarten, die die kulinarische Kreativität anregen.

Nachteile:

⬤ Viele Rezepte enthalten ungewöhnliche oder exotische Zutaten, die in der Alltagsküche nicht immer erhältlich sind (z. B. Tintenfisch, Kalbsbries, Wildfleisch).
⬤ Einige Leser fanden das Layout und die Organisation verbesserungswürdig, so dass bestimmte Rezepte schwieriger zu finden sind.
⬤ Traditionelle italienische Rezepte entsprechen vielleicht nicht jedermanns Geschmacksvorlieben, was bei manchen Köchen zu Unzufriedenheit führt.
⬤ Die Fülle an technischen Details kann Anfänger auf der Suche nach einfachen Rezepten überfordern.

(basierend auf 328 Leserbewertungen)

Originaltitel:

Mastering Pasta: The Art and Practice of Handmade Pasta, Gnocchi, and Risotto [A Cookbook]

Inhalt des Buches:

Der preisgekrönte Küchenchef Marc Vetri wollte sein erstes Buch über Pasta schreiben. Stattdessen schrieb er zwei weitere hochgelobte Kochbücher und forschte zehn weitere Jahre lang über Pasta. Jetzt teilt der angesehene Meister der italienischen Küche endlich sein umfangreiches Wissen über Pasta, Gnocchi und Risotto in dieser inspirierenden, informativen Fibel mit Expertentipps und -techniken sowie mehr als 100 Rezepten.

Vetris persönliche Geschichten von Reisen und kulinarischen Entdeckungen in Italien erscheinen neben seinen leicht verständlichen, detaillierten Erklärungen, wie man frische handgemachte Pasta zubereitet und genießt. Egal, ob Sie zu Hause kochen oder ein Profi sind, Sie werden lernen, wie man mehr als dreißig verschiedene Arten von Nudelteig herstellt, vom vielseitigen Eigelbteig über extrudierten Grießteig bis hin zu einer Vielzahl von aromatisierten Nudeln - und wie man sie in bekannte und einzigartige Formen bringt. In Gerichten, die von klassisch bis innovativ reichen, verrät Vetri seine begehrten Rezepte für gefüllte Nudeln, gebackene Nudeln und Nudelsaucen. Er zeigt Ihnen auch, wie Sie luftig leichte Gnocchi und das perfekte Risotto zubereiten.

Voller nützlicher Informationen, darunter die beste Art, Pasta zu kochen und mit Soße zu übergießen, Vorschläge für den Austausch von Nudelformen und Hinweise zur Vorbereitung und Lagerung, bietet Ihnen Mastering Pasta das ganze Wissen eines Profis. Für Köche, die ihr Wissen auf die nächste Stufe heben wollen, geht Vetri tief in die Wissenschaft der verschiedenen Mehlsorten ein, um die einzigartig befriedigende Textur von Pasta zu erklären und zu zeigen, wie man die beste Pasta von Hand oder mit der Maschine herstellt. Mastering Pasta ist das maßgebliche Werk zu diesem Thema und das einzige Buch, das Sie jemals brauchen werden, um in Ihrer eigenen Küche hervorragende Pastagerichte zu servieren.

Weitere Daten des Buches:

• ISBN: 9781607746072
• Autor: Marc Vetri
• Verlag: Ten Speed Pr
• Einband: Hardcover
• Erscheinungsjahr: 2015
• Seitenzahl: 272