Pflaume: Ein Kochbuch

Bewertung: ⭐⭐⭐⭐⭐  (4,5 von 5)

Leserbewertungen

Zusammenfassung:

Das Kochbuch von Gabrielle Hamilton wird zwar für seine einzigartige Herangehensweise und seine aufschlussreichen Notizen über das Leben in einer professionellen Küche gelobt, hat aber hinsichtlich seiner Benutzerfreundlichkeit und Organisation gemischte Kritiken erhalten. Viele Leser finden die herzlichen Rezepte und detaillierten Anleitungen inspirierend, doch das Fehlen eines Index und einige Kritikpunkte am Tonfall der Autorin haben zu erheblichen Rückmeldungen geführt.

Vorteile:

Das Kochbuch bietet ein schönes Repertoire an leicht zugänglichen und eleganten Rezepten, detaillierte Anleitungen und eine einzigartige Aufmachung, die an ein Küchenbuch erinnert. Die Rezensenten schätzen den Humor, die Hilfsbereitschaft und die professionellen Einblicke von Chefkoch Hamilton. Viele Nutzer haben die Rezepte als inspirierend und köstlich empfunden und ihre Leidenschaft für das Kochen neu entfacht.

Nachteile:

Ein großes Manko, das von zahlreichen Rezensenten bemängelt wird, ist das Fehlen eines Indexes, der das Auffinden von Rezepten umständlich macht. Einige Leser kritisieren den Ton der Autorin als zu kontrollierend oder herablassend. Außerdem werden für einige Rezepte Zutaten benötigt, die für Heimköche nicht leicht zugänglich sind, und es gibt gemischte Gefühle bezüglich der Formatierung und der Benutzerfreundlichkeit des Kochbuchs, wobei einige es als nicht sehr praktisch für das gelegentliche Kochen empfinden.

(basierend auf 196 Leserbewertungen)

Originaltitel:

Prune: A Cookbook

Inhalt des Buches:

NEW YORK TIMES BESTSELLER

Von Gabrielle Hamilton, der Bestsellerautorin von Blood, Bones & Butter, kommt nun ihr mit Spannung erwartetes Kochbuchdebüt mit den unverwechselbaren Rezepten aus ihrem gefeierten New Yorker Restaurant Prune.

(VON PUBLISHERS WEEKLY ZU EINEM DER BESTEN BÜCHER DES JAHRES GEKÜRT)

AUSGEZEICHNET ALS EINES DER BESTEN BÜCHER DER SAISON VON

Time - O: The Oprah Magazine - Bon App tit - Eater

Gabrielle Hamilton, selbst gelernte Köchin und mit dem James Beard Award ausgezeichnete Köchin, eröffnete vor fünfzehn Jahren das Prune in der New Yorker Lower East Side und erntete großen Beifall und lange Schlangen. Das Prune ist ein sehr persönliches und liebenswürdiges Restaurant, das sowohl in der Speisekarte als auch in der Philosophie die Elemente der Hausmannskost verwendet und sie auf unerwartete Weise aufwertet. Das Ergebnis ist ein köstliches Essen, das in vielerlei Hinsicht befriedigt.

Das Prune-Kochbuch, das in Konzept, Ausführung, Aussehen und Haptik äußerst originell ist, ist eine inspirierte Nachbildung der Küchenordner des Restaurants. Es ist für Gabrielles Köche in ihrer unverwechselbaren Stimme geschrieben, mit so vielen Anweisungen, Ermutigungen, Informationen und Schimpfwörtern, wie Sie es vorfinden würden, wenn Sie tatsächlich bei Prune als Küchenchef arbeiten würden. Die Rezepte wurden Dutzende, wenn nicht Hunderte Male ausprobiert, verkostet und getestet. Die Anleitungen richten sich sowohl an Hobbyköche als auch an Küchenprofis und bieten eine Reihe von Signalen für Köche - Hinweise darauf, wann man zu weit gegangen ist, worauf man achten sollte, damit man nicht ins Stolpern gerät, und Vorschläge, wie man bestimmte unangenehme Abschnitte der Reise überbrücken kann, um schließlich das Ziel zu erreichen: ein tolles Gericht.

Mit mehr als 250 Rezepten und 250 Farbfotografien finden Hausfrauen und -männer die beliebtesten Rezepte von Prune: Gegrillte Garnelen mit Sardellenbutter, Brotabsätze und Salat aus der Pfanne, Zunge und Oktopus mit Salsa Verde und Mimosen-Ei, gebratener Kapaun auf Knoblauch-Crouton, Prunes berühmte Bloody Mary (und alle 10 Varianten). Außerdem gibt es ein Kapitel mit dem Titel „Müll“ - clevere Möglichkeiten, Lebensmittel wiederzuverwenden, die in anderen Restaurantküchen vielleicht im Müll oder im Vorratstopf gelandet wären, bei Prune aber in appetitliche Happen und Ideen verwandelt werden.

Hier werden die Rezepte, die Herangehensweise, die Philosophie, die Entwicklung und die Nuancen vorgestellt, die sie unverkennbar zu Prune's machen. Unkonventionell und ehrlich, sowohl im Ton als auch im Inhalt, ist dieses Buch ein willkommener Ausdruck des Kochbuchs, wie wir es kennen.

Lob für Prune

„Frisch, faszinierend... absolut genussvoll... Seit 1999, als die Köchin Gabrielle Hamilton Triscuits und Sardinen aus der Dose auf die erste Speisekarte ihres East Village Bistros Prune setzte, hat sie nonchalant unzählige Regeln der Gastronomiewelt gebrochen. Die Regel, dass ein erfolgreiches Restaurant ein Imperium hervorbringen muss. Die Regel, dass Köche, die zufällig Frauen sind, sich gegenseitig bedingungslos unterstützen sollten. Die Regel, dass große Köche keine großen Schriftsteller sind (mit ihren Memoiren Blood, Bones & Butter). Und jetzt die Regel, dass Restaurantgerichte für Hausköche vereinfacht und aufgehübscht werden müssen, um ein nützliches, unwiderstehliches Kochbuch zu produzieren.... Prune ) ist das, was dem prall gefüllten Loseblattwerk, das in fast jeder Restaurantküche in einer Ecke steht, am nächsten kommt, das jemals gedruckt und zwischen Leineneinbänden gebunden wurde. (Die Einbände sind in einem wunderschönen, dunklen Magenta gehalten.)"-- The New York Times

„Eines der brillantesten minimalistischen Kochbücher der letzten Zeit... vermittelt gleichzeitig den Nervenkitzel der Restaurantküche und die Weisheit des Autors und sorgt für ein spannendes Leseerlebnis."-- Publishers Weekly (Sternchenbewertung)

Weitere Daten des Buches:

• ISBN: 9780812994094
• Autor: Gabrielle Hamilton
• Verlag: Random House
• Einband: Hardcover