Bewertung:
Das Buch ist ein umfassender Leitfaden für das Schlachten verschiedener Fleischsorten und damit ein wertvolles Hilfsmittel für Hausmetzger, Landwirte und Jäger. Obwohl es eine Fülle von Informationen und praktischen Techniken bietet, finden einige Leser es etwas veraltet und ohne moderne Methoden.
Vorteile:Umfassende Abdeckung von Fleischstücken, klare Anweisungen und Diagramme, hilfreich sowohl für Anfänger als auch für erfahrene Personen, geeignet für Landwirte und Jäger, enthält praktische Ratschläge für die Einrichtung einer Metzgerei, gute Quelle für die Vorbereitung auf Notfälle.
Nachteile:Der Inhalt wirkt veraltet und altmodisch, es fehlen moderne Metzgertechniken, einige Informationen beruhen möglicherweise auf veralteten Vorschriften, und einige Exemplare hatten Probleme wie fehlende Seiten.
(basierend auf 13 Leserbewertungen)
Butchering, Processing and Preservation of Meat
Dieses Buch ist in erster Linie für die Familie geschrieben, um das Fleischproblem zu lösen und die Lebensmittelversorgung zu verbessern. Die Erzeugung und Konservierung von Fleisch für die Familienmahlzeiten ist eine vernünftige Praxis für Bauernfamilien und auch für einige Stadtbewohner - sie ermöglicht eine größere Auswahl an Fleisch, das von bester Qualität sein kann, zu geringeren Kosten.
Fleisch ist ein wesentlicher Bestandteil der amerikanischen Ernährung. Es ist aber auch ein teures Lebensmittel. Angesichts der hohen Kosten können sich viele Menschen die besseren Stücke nicht leisten, andere sind gezwungen, den Fleischanteil in der Ernährung auf ein Minimum zu beschränken oder unwirksame Ersatzprodukte zu verwenden.
In den Vereinigten Staaten wird unter Fleisch das Fleisch von Rindern, Schweinen und Schafen verstanden, es sei denn, es wird mit einem einschränkenden Wort wie Rentierfleisch, Krebsfleisch, Walfleisch usw. bezeichnet.
In diesem Buch wird der Begriff "Fleisch" in einem breiteren Sinne verwendet, der jedoch nicht so allgemein ist, dass er alles umfasst, was von Mensch oder Tier zu Ernährungszwecken gegessen wird. Dazu gehören natürlich das Fleisch von Haustieren, Groß- und Kleinwild sowie Geflügel, Hausgeflügel, das wegen seines Fleisches und seiner Eier gezüchtet wird, und Wildvögel, alle wilden Hochlandvögel, Küstenvögel, Wasservögel und Fische.
| ISBN: | 9780442203771 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Taschenbuch |
| Erscheinungsjahr: | 1973 |
| Seitenzahl: | 320 |
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