Bewertung:
Das Buch wird für seine Hilfsbereitschaft und seinen informativen Inhalt geschätzt, auch wenn es für fortgeschrittene Benutzer vielleicht keine ausführliche Anleitung bietet.
Vorteile:Leicht verständlich, schnell zu lesen, enthält gute Ratschläge und Rezepte, kommt als Geschenk gut an.
Nachteile:Es fehlt an Tiefe und kann nicht als umfassende Schritt-für-Schritt-Anleitung für das Räuchern und Pökeln von Fleisch dienen.
(basierend auf 6 Leserbewertungen)
Self-Sufficiency: Home Smoking and Curing: Of Meat, Fish and Game
Räuchern und Pökeln waren ursprünglich Methoden zur Konservierung von Lebensmitteln, bevor es Konservendosen, Gefriertruhen und Vakuumverpackungen gab.
Heutzutage erleben diese uralten Fertigkeiten ein Comeback, da viele von uns eine selbständigere und lohnendere Art der Zubereitung, Lagerung und des Verzehrs unserer Lebensmittel anstreben. In diesem Buch erklärt die Autorin Joanna Farrow, wie man mit einigen einfachen Zutaten und Geräten bald eine ganze Reihe von saisonalen und ganzjährigen Produkten salzen, pökeln, lufttrocknen und räuchern kann.
Mit klaren Anleitungen und Ratschlägen, die Ihnen den Einstieg erleichtern, sowie 25 originellen Rezepten für Fleisch, Wild und Schalentiere gibt Ihnen dieses Buch das nötige Selbstvertrauen und Know-how, um Ihre eigenen Experimente zu starten. Was könnte köstlicher sein als hausgepökelter Speck, raffinierter Räucherlachs oder luftgetrockneter Schinken? Mit Anleitungen zum Aufbau eines eigenen Räucherofens, zur Zubereitung von Salz- und Salzlakepökelungen, zum Trocknen und Einmachen ist Self-Sufficiency Home Smoking and Curing die perfekte Einführung in die optimale Verwertung von Fleisch, Fisch, Wild und Geflügel.
| ISBN: | 9781504800365 |
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| Verlag: | |
| Einband: | Taschenbuch |
| Erscheinungsjahr: | 2015 |
| Seitenzahl: | 128 |
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