Bewertung:
William Woys Weavers Buch erforscht die Kultur der Pennsylvania Dutch durch die Brille ihrer Küche, entlarvt Mythen und hebt die Vielfalt dieser Kulturgruppe hervor. Das Buch kombiniert historische Einblicke mit authentischen Rezepten und ist damit eine wertvolle Quelle für alle, die ihr Erbe verstehen wollen. Manche Leser empfinden den akademischen Stil jedoch als trocken und die Struktur des Buches ist nicht geeignet, um es zwanglos zu lesen oder leicht an Rezepte zu gelangen.
Vorteile:⬤ Bietet gründliche historische Zusammenhänge und kulturelle Einblicke in die pennsylvania-holländische Küche
⬤ enthält authentische Rezepte
⬤ räumt mit Mythen über die pennsylvania-holländische Kultur auf
⬤ gut recherchiert und informativ
⬤ wertvoll für diejenigen, die aus den PA-Holländern stammen.
⬤ Geschrieben in einem trockenen, akademischen Stil, der nicht allen Lesern zusagen mag
⬤ einige fanden, das Buch sei eher ein Geschichts- als ein Kochbuch
⬤ Rezepte werden in einer alphabetischen Reihenfolge präsentiert, die einige als seltsam empfanden
⬤ nicht geeignet für Gelegenheitsleser, die ein einfaches Kochbuch suchen.
(basierend auf 20 Leserbewertungen)
As American as Shoofly Pie: The Foodlore and Fakelore of Pennsylvania Dutch Cuisine
Wenn Besucher ins Pennsylvania Dutch Country reisen, werden sie ermutigt, die lokale Kultur in Form von "regionalen Spezialitäten" wie mit Sahne gefüllten Kuchen und frittierten Beignets aller Art zu konsumieren. Doch viele der Gerichte und Süßigkeiten, die die Besucher von der Region erwarten, sind nicht aus der pennsylvania-holländischen Kultur hervorgegangen, sondern aus Erwartungen, die durch Heimatromane oder die Tourismusindustrie geschaffen wurden. Gleichzeitig werden andere, weniger berühmte (und dafür umso köstlichere) Gerichte wie Sauerkraut und gefüllter Schweinebauch in den Haushalten der Pennsylvania Dutch seit Jahrzehnten in verschiedenen Orten und Wirtschaftsschichten gegessen.
Der gefeierte Lebensmittelhistoriker und Kochbuchautor William Woys Weaver taucht tief in die Geschichte der pennsylvania-holländischen Küche ein, um die Fakten von der Fiktion in der Essensgeschichte dieser Kultur zu trennen. Anhand von Interviews mit zeitgenössischen Köchen aus Pennsylvania Dutch und umfangreichen Recherchen in Kochbüchern und Archiven bietet As American as Shoofly Pie eine umfassende und kontraintuitive Kulturgeschichte der pennsylvania Dutch Küche, ihrer Wurzeln und regionalen Besonderheiten, ihrer Gemeinschaften und Klassenunterschiede und vor allem ihrer Entwicklung zu einem einzigartig amerikanischen Kochstil. Weaver geht den Ursprüngen der pennsylvania-holländischen Küche bis zu den ersten deutschen Siedlungen in Amerika nach und verfolgt sie weiter, während sich die New Dutch Cuisine weiterentwickelt und auf zeitgenössische Ernährungsfragen reagiert. Seine detaillierten und liebevollen Kapitel zeigen ein reichhaltiges und vielfältiges Porträt einer lebendigen kulinarischen Praxis, die zwischen verschiedenen religiösen Sekten und lokalen Gemeinschaften, reichen und armen, ländlichen und städtischen Gemeinden sehr unterschiedlich ist und die gängigen Vorstellungen von Authentizität erschwert.
Weil es keinen besseren Weg gibt, Esskultur zu verstehen, als sie selbst zu praktizieren, wird die Kulturgeschichte von As American as Shoofly Pie von Dutzenden von Rezepten begleitet, die auf genauen Recherchen beruhen, küchenerprobt und an moderne Kochkonventionen angepasst sind. Von der Suppe bis zum Schnitz decken diese Gerichte den Tisch mit einer Vielzahl von regionalen Geschmäckern und Geschichten.
Hockt eich hie mit uns, un esst eich satt --Setzt euch mit uns hin und esst euch satt!
| ISBN: | 9780812244793 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2013 |
| Seitenzahl: | 328 |
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