Leserbewertungen
Zusammenfassung:William Woys Weavers Buch bietet eine eingehende Untersuchung der pennsylvania-holländischen Küche, dekonstruiert Mythen und präsentiert ein nuanciertes Verständnis dieses reichen kulturellen Erbes. Das Werk ist bekannt für seinen umfassenden historischen Kontext, die authentischen Rezepte und die aufschlussreichen Kommentare zur Entwicklung der Küche innerhalb der amerikanischen Kultur. Einige Leser empfanden es jedoch als zu detailliert oder nicht so rezeptorientiert wie erwartet, was zu gemischten Gefühlen über seine Zugänglichkeit führte.
Vorteile:⬤ Umfassende wissenschaftliche Erkenntnisse über die Kultur und Küche der Pennsylvania Dutch.
⬤ Authentische Darstellung historischer und kultureller Aspekte durch das Essen.
⬤ Aufschlussreiche Entlarvung von Mythen und Missverständnissen über die Identität der Pennsylvania Dutch.
⬤ Enthält authentische Rezepte, die bei denjenigen, die mit der Kultur vertraut sind, Anklang finden.
⬤ Gut geschrieben und fesselnd, mit einer persönlichen Note und informativem Hintergrund.
⬤ Einige Leser fanden, dass es sich zu sehr auf historische Details konzentriert und weniger Rezepte als erwartet enthält.
⬤ Einige Elemente der trockenen akademischen Sprache machten es weniger zugänglich für Gelegenheitsleser.
⬤ Einige Rezepte wurden von langjährigen Kennern der niederländischen Küche als unattraktiv oder nicht authentisch empfunden.
⬤ Einige wenige Kritiken äußerten sich enttäuscht über die Organisation des Buches und die Art und Weise, wie die Rezepte präsentiert werden.
(basierend auf 20 Leserbewertungen)
Originaltitel:
As American as Shoofly Pie: The Foodlore and Fakelore of Pennsylvania Dutch Cuisine
Inhalt des Buches:
Wenn Besucher ins Pennsylvania Dutch Country reisen, werden sie ermutigt, die lokale Kultur in Form von "regionalen Spezialitäten" wie mit Sahne gefüllten Kuchen und frittierten Beignets aller Art zu konsumieren. Doch viele der Gerichte und Süßigkeiten, die die Besucher von der Region erwarten, sind nicht aus der pennsylvania-holländischen Kultur hervorgegangen, sondern aus Erwartungen, die durch Heimatromane oder die Tourismusindustrie geschaffen wurden. Gleichzeitig werden andere, weniger berühmte (und dafür umso köstlichere) Gerichte wie Sauerkraut und gefüllter Schweinebauch in den Haushalten der Pennsylvania Dutch seit Jahrzehnten in verschiedenen Orten und Wirtschaftsschichten gegessen.
Der gefeierte Lebensmittelhistoriker und Kochbuchautor William Woys Weaver taucht tief in die Geschichte der pennsylvania-holländischen Küche ein, um die Fakten von der Fiktion in der Essensgeschichte dieser Kultur zu trennen. Anhand von Interviews mit zeitgenössischen Köchen aus Pennsylvania Dutch und umfangreichen Recherchen in Kochbüchern und Archiven bietet As American as Shoofly Pie eine umfassende und kontraintuitive Kulturgeschichte der pennsylvania Dutch Küche, ihrer Wurzeln und regionalen Besonderheiten, ihrer Gemeinschaften und Klassenunterschiede und vor allem ihrer Entwicklung zu einem einzigartig amerikanischen Kochstil. Weaver geht den Ursprüngen der pennsylvania-holländischen Küche bis zu den ersten deutschen Siedlungen in Amerika nach und verfolgt sie weiter, während sich die New Dutch Cuisine weiterentwickelt und auf zeitgenössische Ernährungsfragen reagiert. Seine detaillierten und liebevollen Kapitel zeigen ein reichhaltiges und vielfältiges Porträt einer lebendigen kulinarischen Praxis, die zwischen verschiedenen religiösen Sekten und lokalen Gemeinschaften, reichen und armen, ländlichen und städtischen Gemeinden sehr unterschiedlich ist und die gängigen Vorstellungen von Authentizität erschwert.
Weil es keinen besseren Weg gibt, Esskultur zu verstehen, als sie selbst zu praktizieren, wird die Kulturgeschichte von As American as Shoofly Pie von Dutzenden von Rezepten begleitet, die auf genauen Recherchen beruhen, küchenerprobt und an moderne Kochkonventionen angepasst sind. Von der Suppe bis zum Schnitz decken diese Gerichte den Tisch mit einer Vielzahl von regionalen Geschmäckern und Geschichten.
Hockt eich hie mit uns, un esst eich satt --Setzt euch mit uns hin und esst euch satt!
Weitere Daten des Buches:
| ISBN: | 9780812223866 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Einband: | Taschenbuch |
| Erscheinungsjahr: | 2017 |
| Seitenzahl: | 328 |
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