Bewertung:
Derzeit gibt es keine Leserbewertungen. Die Bewertung basiert auf 2 Stimmen.
Drying
Dieses Buch ist eine Einführung in die Prinzipien der Trocknung und gibt einen Hinweis auf die Bandbreite der verfügbaren Technologien, zusammen mit Fallstudien, die den Einsatz von verbesserten Trocknerdesigns untersuchen.
VORWORT Vii.
WÜRDIGUNG ix.
EINLEITUNG xi.
1 Die technischen Grundlagen der Trocknung 1.
Der Zweck der Trocknung 1.
Grundsätze der Trocknung 1.
Die Verpackung des getrockneten Produkts 3.
Sozioökonomische Überlegungen 4.
2 Traditionelle Trocknungsmethoden 9.
Sonnentrocknung 9.
Schattentrocknung 11.
Räucherkammern 11.
Feuer zum Kochen 12.
3 Verbesserte Trocknungstechniken 13.
Solartrockner 13.
Gemischte Trockner und künstliche Trockner 15.
4 Illustrierter Ausrüstungsleitfaden 18.
Sonnen- und Lufttrocknung 18.
Direkte und indirekte Solartrockner 20.
Trockner, die nicht von der Sonnenenergie abhängig sind 27.
Direkte Trockner 27.
Indirekte Trockner 29.
Kleine mechanische Trockner 31.
Schalen-Trockner 31.
5 Checklisten für die Projektplanung 35.
Trockneranwendungen zur Produktkonservierung 35.
Trockneranwendungen zur Produktveredelung 35.
6 Fallstudien 37.
Cashewfrucht-Snackfood aus Honduras 37.
Yachaq Mama (Power to the Women) in Peru 38.
Bananentrocknung in Thailand 39.
Herstellung von getrockneten Kokosnüssen in Bangladesch: das Projekt "Surjosnato" 40.
Kartoffeltrocknung in Indien 42.
REFERENZEN UND WEITERFÜHRENDE INFORMATIONEN 44.
KONTAKTE 48.
Afrika 48.
Asien 48.
Europa 49.
Zentral- und Südafrika 49.
Pazifik 49.
Nordamerika 50.
| ISBN: | 9781853393082 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Taschenbuch |
| Erscheinungsjahr: | 1995 |
| Seitenzahl: | 64 |
Derzeit verfügbar, auf Lager.
